说到茄子，很多人都会被它的美味所征服，尤其是鲜嫩美味的红烧茄子真的是下饭又好吃。
虽然如此，但是普通家庭想要将这道红烧茄子做好可不是意见容易的事情，茄子怎么才能够入味，红烧茄子怎么才能在保证好吃的前提下让它的外形也更加好看呢？
今天就为大家分享一下这道红烧茄子的具体做法，喜欢吃红烧茄子的朋友们赶紧来看一看吧。做红烧茄子之前，多加一步，茄子更入味，香气扑鼻人人爱吃。
第一步：取两根紫茄子，用清水将茄子清洗干净之后去蒂，用刀将茄子切成长条的形状，紧接着将茄子条放到一个小碗当中，向碗里面加入适量的食用盐，将茄子搅拌均匀之后放到一旁静置一小会儿，这样茄子里面的水分会被腌制出来一些，做出来的红烧茄子会更嫩。
提示：大家在做红烧茄子的时候也可以去皮，这样做出来的红烧茄子也很鲜嫩，但是个人觉得不去皮的红烧茄子更有营养。
第二步：取适量的大葱和生姜洗净之后切成碎末的形状，大蒜去皮之后拍一些，同样切成蒜末备用，紧接着取几个青椒切成大小均等的块状备用。
第三步：拿一个干净的小碗，紧接着向碗里面加入一勺白醋、一勺酱油、一勺白糖和一勺淀粉，将它们全部搅拌均匀之后将一半的姜末和蒜末放到调料汁当中搅拌均匀备用。
第四步：起锅，等到锅烧热了之后向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来了之后将适量的豆瓣酱放入锅里面小火炒出红油，紧接着将剩余的蒜末和葱末倒入锅里面翻炒均匀，调料炒出香味之后将之前处理好的茄子条放到锅里面翻炒几下。
第五步：将茄子翻炒三四分钟之后将之前切好的青椒倒入锅里面，紧接着将之前搅拌好的酱汁倒入锅里面快速的翻炒入味，一道美味的红烧茄子就做好了。
以上就是今天为大家分享的红烧茄子的具体做法了，很多人做这道红烧茄子不入味主要原因就是我们做这道菜之前没有多加一个步骤，这个步骤就是将茄子提前用盐腌制好，用盐可以将茄子里面的水分腌制出来一些，我们做红烧茄子的时候也就更加入味了，做出的红烧茄子香气扑鼻人人爱吃。
另外红烧茄子的酱汁十分重要，我们将酱汁调好，做菜的时候记得先将豆瓣酱炒出红油再加入茄子以及其他调料翻炒，这样才能做出美味又入味的红烧茄子。
