才知道,红薯不能直接蒸,巧用3招,个个软糯不夹生,香甜不干裂

旅游 关于我们吃喝的那些事 2021-09-27 10:44

原标题:才知道,红薯不能直接蒸,巧用3招,个个软糯不夹生,香甜不干裂

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『才知道,红薯不能直接蒸,巧用3招,个个软糯不夹生,香甜不干裂!』

秋天是红薯成熟的季节,上周回老家,三婶家正在挖红薯,我去帮忙挖了一天,给了我几十斤红薯,搞得我都有点不好意思。

红薯属于粗粮,是一种营养价值很高的食物,每到秋冬季节,满大街都飘着烤红薯的香味。

红薯可以生吃,口感脆甜,还可以烤、蒸、炸等,味道都不错。很多人都喜欢在家蒸红薯吃,把红薯当主食,抵饿还减肥。然而很多人蒸的红薯都不好吃,口感很硬,中间发白,还是夹生的,而且味道也不甜。到底是为什么呢?

蒸红薯好不好吃,和红薯的品种、蒸的方法有关系,今天我就和大家说一说,喜欢吃的朋友快来看一看。

想要红薯软糯香甜,首先要选对品种,市场上的红薯有白心、黄心、红心、紫心4种,差别很大的。

白心红薯——淀粉含量高,纤维素较高,做熟后口感软绵,通常用于制作红薯粉条。

黄心红薯——水分、糖分含量较高,味道更甜,可以制作烤红薯、红薯甜品等。

红心红薯——水分、糖分比黄心红薯更高一些,是最甜的一种红薯,适合蒸、烤、制作甜品。

黄心红薯、红心红薯都含有大量的维生素A和胡萝卜素,所以颜色比较深,这是2种对人体有益的营养素,能提高免疫力、抗氧化能力,延缓衰老,保护眼睛,所以卖红薯尽量买黄心和红心的。

紫心番薯——它不是紫薯,营养价值比红心、黄心要高一些,肉质细腻软糯,含有丰富的维生素、矿物质,但比紫薯要差一些,适合蒸着吃。

红薯怎么蒸?

大多数人蒸红薯,都是把红薯洗干净,蒸米饭时放在电饭锅的篦子上,米饭蒸熟了红薯也就熟了。这么做可以吃,但算不上好吃。米饭一般要蒸30~40分钟,时间太长,红薯吸水的水分太多容易烂,而且水汽味很重,吃起来就不甜了。

因此,想要做出好吃的蒸红薯,直接蒸是不对的。种了几十年红薯的三婶教了我3招,保证红薯软糯不夹生,香甜不发干,下面我把方法分享给大家。

第1招——两头切掉一截

蒸红薯一般都是几个一起蒸的,要选择个头大小一致,最好是细长形的,才容易蒸熟。红薯洗干净后不要削皮,也不要切成段,虽然熟得快但口感不好。

想让红薯从里到外全部熟透,三婶说把红薯的两头切掉2厘米即可,这样热量就能快速传输到内部,还不会流失水分,红薯才能不夹生不发干,个个都软糯。

第2招——开水上锅蒸

不要把红薯和米饭一起蒸了,虽然方便但口感比较差。先蒸米饭,10分钟后等水烧开了,再放入红薯,蒸的时间短,营养流失少,也能保证口感软糯,水分适中。蒸红薯,用蒸锅一般水开后蒸15~25分钟即可。

第3招——蒸熟后焖一会儿

红薯含有丰富的淀粉,除了让口感软糯,还可以转化成糖分,味道吃起来就更甜了。红薯蒸熟后在锅里焖5分钟,能让一部分淀粉就会转化成糖,红薯会更好吃。

这3招确实挺管用的,我试了试,比之前蒸的红薯好吃多了,每一个都是软糯香甜的,喜欢吃红薯的朋友快收藏起来吧。

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