不同的食材碰撞在一起就会产生不一样的火花，不仅可以让整道菜变得更美味一些，而且还有可能会有更高的营养价值。
现在很多人都比较喜欢把素菜和荤菜搭配在一起，这样既可以确保营养，又不会让人感到太过于油腻。比如有一道很出名的荤素搭配美食，名字叫土豆炖牛肉，在素菜里面很多人喜欢吃土豆，而在荤菜里面牛肉也很受欢迎，牛肉本身营养价值也比较高。如果既喜欢吃牛肉，又喜欢吃土豆，不妨做一道美味的土豆炖牛肉。
土豆炖牛肉这道菜听起来好像很难，实际上并不复杂，只需要简单的几个步骤就能完成。今天就在这里给各位吃货分享下土豆炖牛肉的窍门，土豆炖牛肉时，炖出的牛肉不好吃，很有可能是因为多加了一个步骤。
第一步处理牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后把牛肉清洗干净，可以先把牛肉用清水洗一下，然后再放在温水里面浸泡。浸泡牛肉主要是为了把牛肉的血水完全去除掉，牛肉的血水浸泡出来了以后就不用焯水了，可以直接把牛肉切成块装在碗里面。
第二步煮牛肉。在锅里面倒入适量的食用油，把准备好的生姜以及葱放在锅子里面炒出香味，然后把牛肉放进锅子里面翻炒。翻炒五分钟以后把牛肉放进炖锅里面，加入适量的清水，再加入食盐、料酒、生抽，用大火煮开，再转成小火，一直把牛肉煮烂，大概需要煮半个小时。
第三步炖土豆。把土豆用清水清洗干净以后切成滚刀块，牛肉煮烂了就可以把土豆放进锅里面，加入一些老抽，煮20分钟土豆就煮熟了，最后大火收汁，汤汁变得浓稠了以后就可以直接出锅了，一道美味的土豆炖牛肉就做好了。
现在知道土豆炖牛肉应该要怎么做了吗？可以看到整个做菜的步骤是非常简单的，就算新手也能够做好这一道菜。不过在做这一道菜时有一些人却发现自己做出来的牛肉不好吃，味道又老又柴，这是因为大家多加了一个非常不必要的步骤，那就是给牛肉焯水。
如果牛肉焯水就有可能让牛肉的肉质变得很硬，也就会影响口感，所以是不需要给牛肉焯水的。给牛肉焯水主要是考虑到了牛肉里面会有一些血水和脏东西，假如把这些东西吃到肚子里面去可能对身体健康有影响，所以会选择焯水，但实际上在时间充足的情况下，提前购买牛肉放在温水里面浸泡也一样可以把牛肉里面的血水给去除干净，而且这样炖出的牛肉软烂入味，不会出现牛肉发柴的现象。
