美食，相信大家都吃过，那美食到底为何意呢？每个人的理解可能都不太相同，其实，美食理解起来也很简单，就是美味的食物嘛！吃的时候有很棒的口感，能够给人带来愉悦的心情，让人难以忘怀的都可以称作是美食。
美食不分贵贱，价格昂贵的山珍海味可以叫美食，街边便宜的小吃也可以叫美食，只要能让自己身心愉悦的食物都可以叫做美食。
众所周知，中国是一个地大物博的国家，不仅地域资源丰富，每个小地方的传统文化更是一道亮丽的风景线，每个民族都有每个民族的特色食品，吃了之后更是让人流连忘返。今天我们就分享到云南不可错过的两道特色美食，你吃过吗？。
首先是阿昌族的酸辣谷花鱼，光是听名字就让人流口水呢。大部分的阿昌族人都在云南居住，大家也都知道云南是一个山清水秀的地方，这里盛产水稻，聪明的云南人想到了充分利用资源的好办法，那就是在稻田里养鱼。
这样鱼也就成为了日常吃食的一部分。阿昌族人一般选择将鲜鱼用油煎炸，煎炸后再加上水和调制好的酸辣椒煮熟。这样，一道美味的酸辣鱼就做好了。其中，酸辣谷花鱼是最具有民族特色的一道菜。
其次是普米族的红烧琵琶肉。普米族也是主要集中在云南，他们在畜牧业上比较发达，以饲养牲畜为主，因此在肉类的保存上有很多讲究。为了很好的保存肉类就有了琵琶肉这种食物。琵琶肉其实就是腌制过的猪肉，因为腌制过后的形状和琵琶很相似，所以将腌制后的猪肉称为琵琶肉。
这样做出来的猪肉经过特殊的腌制以后可以保存长达两三年。在腌制的过程中，猪肉还要经历腹部朝向地面，用木板夹住，再用大石板压住这种“酷刑”，也难怪可以保存这么长时间。这样人们就不必再担心猪肉变质、变味这些问题了。
琵琶肉的吃法很多，但其中最出名的就是红烧琵琶肉了。在做红烧琵琶肉时，首先要将割下来的琵琶肉烧黄，刮洗干净，去除琵琶肉上的部分盐味。毕竟是腌制品，不去除掉部分盐味就会很咸。
然后锅内加入适量的油，大火烧热，加入白糖翻炒，在白糖炒好后调至中火加入肉块略炒入味，一定不能炒得太过，再加入草果、八角等调味品翻炒，最后，加入汤汁煮沸，再用小火焖一个半至两个小时。届时，肉烂汁浓、色香味俱全、油而不腻非常美味！
中国有五十六个民族，每个地方都有自己的特色，吃货们要赶快行动起来了，去感受一下各个民族的美味!
