糖醋里脊这道菜其实也是非常受欢迎的，尤其是小孩子特别喜欢。小孩子对于这些酸酸甜甜的食物可以说是完全没有抵抗力，所以家里有人喜欢吃这道菜的情况下还是可以好好学习这道菜的做法。
有很多人抱怨做这道菜虽然步骤比较简单，但是自己却做不出美味的糖醋里脊，勉强做出也跟外面餐厅做出来的味道相差甚远。其实这很有可能是因为大家忽略了一个非常关键的步骤，所以导致做出的糖醋里脊不好吃。今天就来给大家介绍一下糖醋里脊的正确做法，做糖醋里脊时，不要漏掉一个关键步骤，这样做出的里脊才酥脆可口。
第一步:腌制里脊肉。在菜市场购买新鲜的里脊肉，把里脊肉用清水清洗干净，然后切成丝状，在碗里面打入一个鸡蛋，要把蛋黄给挑出来，剩下蛋清即可。再加入白胡椒粉、食盐、生姜片，把里脊肉放在碗里面一起搅拌均匀，然后腌制30分钟左右的时间。
提示:腌制里脊肉不仅可以让里脊肉更嫩，而且也可以去除腥味。
第二步:炸里脊肉。把里脊肉腌制好了以后准备一些生粉，夹起一块里脊肉在生粉里面滚上一圈。锅里面倒入适量的食用油，等锅里面油温七成热时把里脊肉倒进锅里面开始炸，炸至表面呈现出金黄色以后就可以把里脊肉给捞出来，先放置一会儿。然后再把里脊肉倒进去，重新再复炸一次，这一次要确保里脊肉表面被炸得脆脆地才能够捞出来。
第三步:翻炒里脊肉。准备一个碗，在碗里面倒入适量的生粉，再加入一些清水、料酒、白糖、香醋，搅拌均匀，放在一边备用。锅里面倒入适量的食用油，油温五成热左右就可以倒入调好的汁子勾芡，看到汤汁变得浓稠，把里脊肉倒进锅里面翻炒一会就可以装进盘子里面。
提示:可以在里脊肉表面撒上一些白色的芝麻，这样会让整道菜看上去更加有食欲。
现在知道糖醋里脊的正确做法了吗？其实在做这一道菜的时候有一个非常关键的技巧，那就是在炸里脊肉的时候一定要炸两遍才行，而且每一次炸的时间要控制好。第一遍只需要把里脊肉炸到变色，第二遍就应该要把里脊肉炸的酥脆。有很多人在这个步骤做错，只炸一遍，所以做出的糖醋里脊不好吃。
以后做这一道菜一定不能忽视了这个技巧，只有不漏掉这一步，做出的里脊才酥脆可口。