很多人说到日本的餐馆请大方赞赏那里的厨艺吧，因为日本的厨师如果听到你的赞赏一定会很开心的。没错，日本就是一个十分讲究厨艺的地方，无论是做一碗面也好，还是一份刺身、一份寿司，厨师都会像完成“艺术品”一样的完成它，并且以自己的“作品”被人欣赏为荣。
在日本厨师们也是非常讲究刀工的，尤其是日本是一个非常喜欢吃生鱼片的国家，做生鱼片一定要将鱼片切得很薄才好吃，这也让日本人练就了一手不错的刀工，很多日本人觉得只有在日本才能看到如此好的刀工，到了其它国家根本不可能看到如此精湛的技术。
日本厨师的刀工好到什么程度呢？一个厨艺精湛的日本厨师可以将生鱼片切成薄如蝉翼，生鱼片每一片都十分完整、薄厚也要非常均匀，并且将生鱼片拿起来可以看到它几近透明的颜色，这说明厨师已经将生鱼片切的足够薄了，薄到它几乎是透明的颜色。
在绝大多数人眼中这样的刀工不可谓不高，但是落在中国厨师的眼中却不是如此。日本将这份挑战发出来的时候中国厨师都笑了，这难道还是挑战吗？将鱼片切成这样的水准难道不是一个高级厨师应该做到的事情吗？今天我们就来说说中日厨师厨艺这个话题：日本厨师切的鱼片薄如蝉翼，叫板中国厨师，被中国厨师一道菜完虐。 在中国的菜肴当中也有很多需要精湛刀工的地方，有些菜肴同样需要厨师将食材切的非常薄才可以，而且中国很多菜不是光能切薄就可以的，它需要的刀工技巧会更高。
看到这个挑战之后中国厨师立刻给他们表演了一道豆腐做的“文思豆腐”，细嫩的豆腐在厨师的手上切成细丝状。这道美食不仅要求厨师将豆腐这种软嫩的食材切的足够细，而且还要切的根根分明、粗细均匀，每一根豆腐丝还不可以断掉，就算是将菜做好了也不能让文思豆腐失去它原本的形态，这样的刀工可不是单纯的将生鱼片切薄可以比较的。
中国厨师做的这道“文思豆腐”不但在刀工上难以练成，做法困难至极，而且厨师下刀的速度还非常快，在外人眼中中国厨师的刀工已经快到了只能看到残影的地步，下刀又快又准，轻柔有规律。
无论是刀工的难度还是用刀时的美观程度都“完虐”日本厨师。
