很多人都特别喜欢吃排骨，排骨具有较高的营养价值，可以用来做很多美味佳肴，但是在用排骨做菜的时候可能很多人都忽略掉了排骨的购买。
也有一些人觉得购买什么样的排骨都一样，实际上并不是这样的，排骨也是有很多不一样的种类的，基本上可以分成小排、肋排和大排，那么这三种排骨到底有什么样的区别呢？在很多人看来没有什么区别，反正都是排骨，实际是有一定的区别的，下面就来给大家介绍一下这几类排骨的区别到底在哪里？
大排：大排的肉质相对来说比较厚，而且口感比较嫩，比较适合用来油炸，用油炸这种方法能够让排骨比较美味。
肋排：肋排排骨的肉比较少，相对来说肉是比较薄的，但是基本上都是瘦肉，没有什么油脂，肋排可以直接炒着吃。
小排：小排会有比较多的软脆骨，口感相对来说更脆。如果购买的是小排的话可以用来做烧烤或者用来清蒸，在挑选小排的时候可以观察一下白色脆骨段是否比较多，脆骨段比较多的会比较好吃，也会比较有性价比。
现在大家知道小排、大排、肋排的区别到底在哪里了吗？在了解清楚它们的区别以后，还应该要注意了解挑选排骨的几个要点，不能盲目去挑选排骨，否则挑选到的是不好的排骨、不新鲜的排骨，吃起来也是没有什么营养的。那么，买排骨时，小排、大排、肋排有啥区别？掌握3点能买到好吃的排骨：
第一个要点是看颜色。购买排骨的时候应该要注意观察一下排骨的颜色，看看排骨的颜色是不是鲜红色的。如果排骨的颜色呈现出鲜红色就说明排骨是比较新鲜的，能放心购买。另外可以用手触摸一下排骨的表面，如果不黏手这样的排骨是很新鲜的，如果黏手的话，就说明排骨放得时间已经比较长了。
第二个要点是闻味道。购买排骨的时候还可以闻一下排骨的味道，看看排骨是否会有一股新鲜猪肉的味道。如果有一股新鲜的猪肉味道，并且还带有一点点血腥的味道，说明排骨是比较新鲜的，如果闻起来有一股异味，这样的排骨肯定就是放得时间太长了，不要购买。
第三个要点是按压排骨。在购买排骨的时候，大家可以按压一下排骨，看看排骨的肉是不是会有一定的弹性。如果有一定的弹性，说明肉质是比较紧实的，按压以后能够快速回弹就可以放心购买，按压以后很长时间都不回弹的排骨就最好不要购买。
