中国美食文化博大精深，中国的菜系主要分为八大菜系，而在这八大菜系中，川菜无疑是别具知名度的。今天，我们要为大家介绍的就是经典的10大川菜之一的一道特别菜式。这道美食不仅营养价值极高，外观也非常的精致好看，当它绽放的时候，网友们纷纷惊叹说：这值得上国宴。而这一道川菜与其他川菜最大的区别在于，它毫无辣味。国宴级经典川菜，却一点辣味都没有，当它“绽放”时，惊艳一方
说起川菜，大家第一时间想到的应该就是麻辣鲜香等词汇，川菜的味道相比粤菜和其他菜系来说的确更为重口，川菜主要是以麻辣为主。大家平时比较熟悉的川菜就包括夫妻肺片，辣子鸡等等。而在这里，我们要为大家介绍的这道经典川菜这和之前大家印象中的川菜有很大的不同，这一道经典川菜口感和味道非常的特别，而且它还完全没有辣味，这道经典的川菜就是开水白菜。
光听这个名字大家很可能会不以为意，但是开水白菜的制作是有很多门道和讲究的。虽然开水白菜是一道非常经典的南方川菜，但是它的主要食材大白菜却是来自于北方，食材的挑选也分外重要，而且其制作方式更是略显高深。
除了要选用品质上乘的白菜之外，做这道开水白菜时，还需要用鸡，鸭，还有排骨熬成的浓郁汤汁，除此之外，还要准备好用鸡肉蓉和猪肉蓉调制好的高汤。光只是熬制高汤就需要花费4~5个小时的时间，而这道开水白菜最精华的部分就在于它的高汤。
将高汤熬制成功后，还需要把汤渣过滤之后，再把清汤放入到另一口锅中，并加入猪肉蓉搅拌均匀，之后再加上鸡肉蓉。而在处理白菜的过程中，首先需要把白菜心放在一锅清汤中，煮至7分熟之后再用清水浸泡，然后再用细银针在菜心上穿刺，这个时候就需要把菜心放在漏勺中，再把之前准备好的高汤自上而下的淋在菜心上。等到菜心完全成熟，这道开水白菜才算大功告成。
而一众网友得知这道开水白菜复杂的做法之后，也纷纷表示：这不仅仅是一道经典的川菜美食，也是一道美食中的工艺品，还有网友表示：像这样精致的工艺品值得上国宴。当然，这道开水白菜也的确出现在国宴上过。你吃过这道开水白菜吗？
