再过一段时间就是节日来了，这个时候的小蟹也是最肥最美的时候，说到吃小蟹他的吃法是很多的。不管是清烹饪的，还是红烧的是非常好吃，而小蟹里也是含有很高的维生素a，对于人体脸上的角质也是很好的，还有补钙的作用，小蟹的蟹黄，中含有丰富的蛋白质和维生素，都是对人体很好的。
不过最能体现出小蟹原汁原味的吃法就是清烹饪了，金黄色的外壳，鲜的口味，蟹黄蟹膏，那都是整只小蟹的精华。然而秋季是吃母小蟹最好的时间，这时候的小蟹不仅蟹黄多，味道也是最鲜的时候，虽然小蟹好吃营养，但还是十分对的人在烹饪小蟹的时候都不清楚制作才是最美味的？
许多人在烹饪小蟹的时候蟹黄总是不成型，会直接流到锅里，这些都是浪费了，其实关键的问题，很多人都没弄清楚，烹饪小蟹的时候肚脐朝上还是肚脐朝下呢？
首先，将整治小蟹一定要处理好，因为小蟹长期生活在池塘里，所以在他表面上是很难洗的，要是没清理好，把这些脏东西吃到肚子里面是不好的。为了小蟹有更好的口感，和肉质鲜嫩，在烹饪小蟹的时候，一般时间都在15分钟左右，所以在小蟹放入锅的时候，要清理好，他这些表面的在池塘里污染过的即使高压都杀不死的。
随着在锅中如清水，再把清理干净了，小蟹放下去，可要记得这时候是不能用热水的，不然会把小蟹里面的营养划掉，口味也是没那么好的。所以在小蟹放入锅中的的时候一定要用清水，这是在烹饪小蟹的时间，非常重要的一步。
然后将小蟹的肚脐朝上放到锅里面，不然蟹黄在没有熟的情况下就会出液体放出来，直接会在缝里面放出来，蟹黄流掉了，那这只小蟹的话也就没什么好吃了。这时候你就应该把小蟹的肚脐朝上烹饪，这样蟹黄就不会流出来，还能让小蟹快速的熟透，那么真小蟹的重要节点你记住了吗？
香辣蟹
把小蟹清理好、需要盐、料酒、胡椒粉、热好锅、把清理好的小蟹放下去、在捞起把油过滤掉，在贾府姜、蒜片炒出香味、放入花椒、八角、加入小蟹翻炒就好。
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