炖鱼时，加醋加酒去腥是大错特错，放“它”才正确，一点都不腥 鱼有年年有余的意思，寓意特别的美好，而且吃起来也是特别的鲜美，鱼肉的吃法有很多种，像是清蒸，红烧，煎制等等，吃法是多种多样的，在这其中最不挑人的就是炖鱼了，吃起来特别的鲜美，制作方法也简单。鱼肉好吃是好吃就是有一点，那就是它本身带有的腥气，要是不把这腥气去除，那这可就不好吃了，为此人们想出了不少的方法，像是什么加糖，加醋，加酒等等，方法是多种多样，但我要告诉大家的是，炖鱼时，加醋加酒去腥是大错特错，放“它”才正确，一点都不腥，鱼肉鲜嫩入味！
这样食材就是酱，加酒和醋虽然能遮盖住鱼肉的腥气，但是放醋会让鱼肉变老，吃起来口感也发酸，加酒的鱼肉吃起来也是会带有一丝的酒味，并不适合小孩食用，所以用这两种方法是错误的，而用酱就不会有这种情况发生了，吃起来咸香咸香的，没人会不喜欢吃。
制作方法也简单，首先我们要把鱼肉清理干净，再用食盐，姜片，料酒腌制一段时间，这样能更好的去除它的腥气，腌制好鱼肉后，起锅烧油，撒入一点的食盐，把鱼煎到两面微黄后，就可以导出了。
从新起锅烧油，放入姜片，葱段，酱，爆炒出香味，这是遮盖鱼肉腥气最重要的一步，在放入温水，煎好的鱼，大火煮开后，转成小火焖煮一会儿就可以出锅了，在按照自己的喜好撒入香菜就可以了，因为煎的时候放了食盐，还有酱所以我们不需要在放入食盐了，要是口重的可以在适量的放点！
