相信很多人在夏天都比较喜欢吃黄瓜吧？翠绿的黄瓜经过食用盐等调料的腌制不仅更好吃了，而且食用起来也非常的方便，只要在吃的时候夹出来那么几块，不仅好吃还下饭。
腌黄瓜这种美味虽然外面也有卖的，但是大家总会觉得不太符合自己的口味，因为腌黄瓜咸的、酸的、辣的、香油的各种口味的都有，每个人的喜好也不一样，去外面当然买不到自己最喜欢的那种味道了，今天就来为大家分享一个方法：腌黄瓜时加点厨房常用的东西，腌出的黄瓜颜色翠绿，吃起来清脆爽口，超级下饭，以后大家想要在家吃腌黄瓜的时候可以自己做，味道非常棒哦。
第一步：先准备适量的清水，水中加入少量食用碱，用筷子将食用碱搅拌融化之后将黄瓜放入碱水中浸泡一下。
提示：这就是本文所说的秘诀，腌黄瓜加点食用碱会有特殊的效果，黄瓜用碱水泡过之后会非常的翠绿，它新鲜的口味和口感也能够长时间的保存了，所以用碱水泡过的黄瓜会显得清脆爽口。
第二步：将泡过碱水的黄瓜捞出来沥干水分，先将黄瓜劈成四瓣的长条状再切成小段的形状，加入适量食用盐之后搅拌均匀，先腌制一会儿。这时候加入盐会让黄瓜有一些出水的现象，黄瓜会迅速的变蔫了，做腌黄瓜的时候也就不会特别占地方了。
第三步：先将一块老姜清洗干净之后擦干表面水分，切成片状，大蒜剥去表皮后切成片状，再准备朝天椒若干、泡椒若干。
老姜等食材洗净之后一定要擦干水分，不然很容易让腌制出来的黄瓜坏掉，这么长时间的工作可就白做了。
第四步：准备适量的姜洗净并擦干水分后切块，尖椒洗净后擦干，香菜清洗干净之后沥干水分。这一步同样要保证食材是没有水分残留在表面的。
第五步：炒锅烧干之后加入适量的油，油温热了之后加入适量的花椒，再炒几下之后加入适量的酱油、盐、糖、味素等调料搅拌均匀后关火，将炒好的腌黄瓜汁晾凉。
第六步：准备一个干净的坛子或者是小盆，同样清洗干净之后擦干水分，将黄瓜、尖椒、泡椒、姜块、姜片、蒜片、香菜一层一层的摆到坛子里面去，最后将已经凉了的腌黄瓜汁倒入坛子中，保证料子没过所有食材为止，最后将坛子封口放入阴凉处静置。
无论是坛子还是小盆、大瓶子等容器都应该封口，防止细菌和灰尘进入到容器内，如果容器本身没有封口的盖子可以在上面裹上一层保鲜膜。腌黄瓜一天后就可以吃了。
