面食是我们每天都离不开的主餐，不管是面条馒头还是面包，都是面食，可是平时在家里一直吃面食总觉得有些单调，因此就有了包子。包子外面是面食内里有馅，让人既能够享受面香还能够吃的不单调，更营养。
不过蒸包子的确不是一件容易的事情，包子馅只要蒸熟了就行，但是包子皮单单是熟了是不会好吃的，真正美味的包子应该是包子馅香，包子皮更香。如何才能够蒸出馅和皮都香的包子呢？下面就告诉大家蒸包子最全面的做法：蒸包子时，不要再加食用碱，换成“它”，包子松软可口，皮薄馅香。
1.蒸包子之前要先和面，和面做好了，包子的味道就不会差，可惜大部分人做不出美味的包子就是因为不会和面。在大部分人的认知中，包子和面就是面粉加碱而已，其实并不是这样的，用这种方法做出来的包子又酸又黄，吃起来一点都不香还发硬。软嫩的包子应该用这种方法来和面：盛好面粉，在面粉中加入酵母和无铝泡打粉，用温水和面，最后揉成光滑的面团。
2.和好面后不要直接把面晾在一旁，最好在面团上盖上一层湿笼布，然后放在温度比较高的地方发醒，这样发出来的面才会更软更香。醒发三十分钟后面团大概就会膨胀两倍左右，如果担心自己的面还没发醒好，可以用手剥开面看一看，如果面团里面有小气泡就说明面团已经发醒好了。
3.取出面团，并在面团上倒入适量的干面粉，再次揉搓，这一步的目的是为了排出面团里的空气，让包子更软糯，而不会中空。另外如果时间充裕的话，可以多揉一会，揉的时间越长，做出来的包子会越好吃。
4.面团弄好了就要开始包包子了，把面团分成一个个小面团，压成饼之后加入提前弄好的馅料即可。包好了包子不要着急下锅蒸，先放在一旁继续发醒，给包子皮充分发醒的时间才能够让包子皮更松软。最后把包子放入锅中用四十度的水开始蒸，二十分钟后开火盖上盖子蒸二十分钟即可。
以后蒸包子的时候千万别傻乎乎只会加碱，很多人应该都发现了，自己在家加碱做的包子馒头和外面的都不一样，其实外面卖的包子根本就不是用碱做出来的，上面的步骤才是最正确的。用碱蒸出来的包子又黄又酸，一点都不好吃，而无铝泡打粉才能蒸出松软香嫩的包子。