回锅肉的味道实在是太好吃了，相信很多人在外面饭店里面都吃过吧？有些人自己做的回锅肉也非常好吃，但是对于绝大部分家庭来说怎么才能将回锅肉做的肥而不腻，味道又那么入味呢？
今天为大家分享的就是回锅肉的具体做法了，大家以后这样做回锅肉也可以做出饭店里面肥而不腻、鲜嫩入味的口感来。炒回锅肉时，很多人容易犯3个错误，导致炒好的回锅肉很难吃。
第一步：五花肉洗净之后放入锅里面，紧接着切适量的姜片、葱段，再向锅里面加入少量料酒。将水烧开之后调到小火继续煮20分钟左右，一直到五花肉煮熟之后捞出来晾凉备用。
提示：大家可以用筷子插入五花肉里面试一下，如果筷子可以很轻松的插入五花肉里面就说明五花肉煮好了。
第二步：五花肉冷却了之后切成1元钱硬币的薄厚之后备用。青蒜苗洗净之后将根部斜刀切成小段的形状，蒜苗叶切断和蒜苗根分开。
提示：蒜苗叶和蒜苗的根部熟的时间不一样，我们如果将它们一起放到锅里面炒的话很容易出现蒜苗叶炒软了蒜苗根还没有成熟的现象，所以我们最好的方法就是将蒜苗叶和蒜苗根部分开来，炒的时候分开放到锅里面炒。
第三步：炒锅烧热之后将肉片放到锅里面用中火煸炒到肉片卷曲起来并且出油，紧接着将之前准备好的葱、姜、辣椒倒入锅里面翻炒出香味，继续向锅里面加入两勺豆瓣酱和一勺的甜面酱，继续翻炒出香味之后加入蒜苗根。
提示：做回锅肉的时候大家一定不要加油，用五花肉炒出来的油做这道菜就够了，如果我们另加油的话五花肉很容易被炒的很油腻，到时候就不好吃了。
第四步：快速将蒜苗根翻炒到断生之后加入蒜苗叶，继续翻炒到断生之后加入一勺的白糖调味，继续用大火翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的回锅肉的具体做法了，大家看到这个做法的时候有没有发现它和我们的做法最大的不同是什么？
个人觉得很多人做回锅肉不好吃的原因主要有三个：第一，在做回锅肉的时候放油了，回锅肉变得非常油腻；第二，蒜苗根和蒜苗叶没有一起炒，蒜苗叶炒的太软了；第三，很多人不知道做回锅肉的时候豆瓣酱、甜面酱和白糖一个都不能少，如果缺少了这里哪一样都不好吃。