鸡蛋是一种营养非常丰富的美食，它不仅营养丰富，做法也非常多，尤其是鲜嫩可口的炒鸡蛋好吃又好做，很多家庭都非常喜欢做这道菜。但是很多主张少油少盐的家庭该担心了，每一次炒鸡蛋的时候都很“吃油”怎么办啊？这样会不会影响健康？
担心用油炒鸡蛋不健康的朋友们今天可要注意了，因为今天为大家分享的这道炒鸡蛋不仅不用放一滴油，而且吃起来又嫩又滑，关键不放油，吃起来更健康。下面就来一起来看一看这种美食吧。
第一步：先将准备好的鸡蛋放入小碗中打散，注意可以多搅拌一会儿，这样鸡蛋在炒的时候会更加的松散。
第二步：鸡蛋搅散之后加入少量的食用盐再一次搅拌均匀即可。
第三步：锅里面放入和鸡蛋液相同分量的清水，开大火将清水烧开。
第四步：将燃气灶转成小火，将搅散的鸡蛋液慢慢的倒入到沸水中，这个时候鸡蛋液会逐渐凝固，暂时不要搅动它，等到鸡蛋液底部完全凝固了之后再搅拌。
第五步：鸡蛋液底部完全凝固了之后用锅铲翻动几下鸡蛋液，将鸡蛋液搅碎一些即可。这个时候我们会看到鸡蛋液旁边还有水，不用管它，几分钟之后水就会被完全蒸发，鸡蛋液也会吸收一定的水分，炒出来的鸡蛋液就会更加蓬松了。
第六步：鸡蛋炒好之后直接盛出来装盘即可，这样炒出来的鸡蛋液不仅好吃又蓬松，而且营养也不会被破坏，是一种营养好吃的新吃法。
看了以上方法后大家应该对这种炒鸡蛋十分的了解了吧，其实这种方法做炒鸡蛋非常简单，只要掌握两个重点就可以做好它。
第一：鸡蛋液和水的比例是一比一，这样有助于鸡蛋液吸收充足的水分，又不会让鸡蛋变得太过蓬松，没有口感了。
第二：水沸之后鸡蛋液要慢慢倒入水中，而且刚开始不要动它，因为一动它鸡蛋液就会被迅速的搅散，到时候做出来的就不是炒鸡蛋了，而是一种很稠的“鸡蛋汤”。
最后提醒大家一下，这种方法可不只是做炒鸡蛋的时候有用哦，很多菜肴都需要将鸡蛋先炒一下再继续做，有了这种方法之后做出来的炒鸡蛋就更不容易变得很硬了，吃起来口感松软并且营养丰富，是非常健康的吃法。
