现在人们生活水平越来越好，饮食习惯也发生了很大的变化，以前讲究隔三差五要吃一顿肉，才算满足，而当下很多人却开始注重起来饮食健康。肉类食物固然味道好，但是含有大量的脂肪，吃多了不仅长肉，对身体也不好，相反蔬菜就成了很多人喜爱的食材，蔬菜种类众多，可以根据自己的喜好，做出各种美味佳肴，而且蔬菜中的营养一点也不亚于肉类，同时做法也较为简单，简单清炒过后，味道就很好。
但是要说到炒蔬菜，里面的学问可不少，大家都知道，蔬菜在炒之前都是要清洗干净后才下锅炒制的，这也是最基本的做法，但是有那么几种蔬菜，清洗干净是前提，焯水也显得格外重要，因为有些蔬菜中含有一定的草酸，农药残留，亚硝酸盐之类的物质，简单的清洗是无法彻底清除的，而很多人却往往忽略了焯水这一步，最后吃亏的还是自己。今天玉儿就为大家分享4种炒前应该先焯水的蔬菜，看看是不是被您忽略了。
1、花椰菜
花椰菜它是我们生活中经常吃到的一种食材，吃起来脆嫩爽口，可以凉拌，还可以炒制，一般很多人在炒花椰菜的时候，就是简单的清洗过后就下锅炒了，其实这是错的，因为花椰菜在生长过程中避免不了喷洒农药，而且里面还可能藏有很多细小的虫子，是用肉眼很难看到的，那么焯水这一步就显得格外重要，焯水后的花椰菜，不仅炒制过程中缩短了时间，而且让蔬菜更加的干净。
2、菠菜
菠菜中的含铁量很高，很多人都喜欢拿它来做菜，尤其是宝妈们喜欢跟孩子用菠菜做一些小零食，但是你知道吗？菠菜在炒之前或者做其它美食的时候也是需要焯水的，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸经过人体与钙吸收，经常吃可能会形成草酸钙，易诱发结实，而焯水后的菠菜，草酸去除，吃起来清爽利口，这一点相信很多宝妈都知道吧？
3、四季豆
四季豆它最大的特点就是吃起来脆口，有相当一部分人，都是简单清洗过后，就下锅炒制了，其实这是错的，应该炒前先焯水，因为四季豆里面含有两种叫做皂角和胰蛋白酶抑制物，如果在炒不熟的情况下食用，很容易出现拉肚子和呕吐的现象，而焯水后可以更好地把这两种物质清除，吃起来才更健康。
4、香椿
香椿味道独特，尤其是一道经典的家常菜香椿炒鸡蛋，受到了很多人的喜爱，而大家一般炒香椿的时候，一般都觉得清洗干净就可以了，殊不知香椿中含有大量的草酸和亚硝酸盐，如果只是单纯的炒制是无法清除掉的，那么香椿炒前焯水这一步就显得格外重要，为了您和家人的健康，这一步，不能少！
