麻辣烫作为东北的美食，由于特别受大众喜爱，所以风靡整个中国，很多麻辣烫都做成了品牌上市，丰富的食材，麻辣的口感，滚烫的汤汁，一碗麻辣烫就这样组成了！
很多人都说麻辣烫是不健康不卫生的小吃，要我说麻辣烫才是一种营养丰盛的美食，现在的麻辣烫早就进行了改革，和以前的老式麻辣烫完全不一样了，老式麻辣烫几乎以粉条为主，吃下去的全是淀粉，而现在的自选麻辣烫就健康多了，可以自己选择爱吃的又健康的菜，平时在家都吃不上种类如此丰富的蔬菜，但这样带来的弊端就是价格翻倍，为了保证食材看上去秀色可餐，不仅要放在冰柜里保存，有的食材还必须在水里泡着，不然就会被氧化，那样可就不新鲜不好看了，所以老板会把只要是能泡水的食材都会泡在水里，本就按克数计算价格的自选麻辣烫，带了水就更加重了，这就是麻辣烫老板的精明之处！
就拿海带和粉条来说吧，这两种食材价格都不是很贵，但商家通常都会把它们泡在水里，本就很重的粉条和海带，在加上连带进去的水就更重了，价格也多出了不少，所以很多人在挑选带水的食材都会甩一下水，殊不知甩掉的只是一小部分而已，剩下的水分早已渗透在了食材里面，所以吃自选麻辣烫，聪明人一定会拿这4样菜，好吃还不压秤，连老板也怕这样的顾客，若人人都这样做了，利润不知道要低多少
吃自选麻辣烫一定不要眼大，更不要贪多，毕竟种类太多了，从蔬菜类到肉类，从海鲜类到主食类，从豆制品到火锅丸子，选的时候一定要荤素搭配，因为全是素菜煮出来并不好吃，我一般必拿这四样食材，既做到了荤素搭配，好吃营养，还又不压秤，用最少的钱吃到精华
一、香菇
香菇一定必拿，菌类是麻辣烫的精华，为什么选香菇呢？因为香菇的价格比平菇和金针菇都要贵，重量却不相上下，更受大家喜欢，最重要的是，香菇的菌味儿足，煮在汤里有提鲜的效果，而且香菇不用泡在水里，重量十分的轻
二、鹌鹑蛋
吃自选麻辣烫当然要选一些营养价值高的食物了，鹌鹑蛋就是最好的选择，营养价值非常高，煮在麻辣烫里更是别有一番滋味儿，虽然是剥了皮泡在水里的，但和粉条海带不一样，鹌鹑蛋甩一甩就可以把水分甩得很干净了，所以聪明人都必点
三、熏肉
自选麻辣烫里面，食材的价格都是一样的，无论是肉类还是蔬菜类，而且肉类都不用泡水，重量和蔬菜也相差无几，在众多肉类中，虽然火锅丸子也能提鲜，但是添加剂太多，而且并不是真正意义的肉类，都是淀粉，所以最好的荤菜则是熏肉，绝对是货真价实的肉，熏肉香味儿十足，放在汤里特别提鲜，如果不喜欢吃熏肉，里脊肉有可以替代
四、粉丝
粉丝是没有泡在水里的，属于干货，最大的优点是好吃还不压秤，最重要的是既是菜又是主食，口感丝滑，用它代替泡在水里的粉条，价钱能少很多，粉丝的味道和口感想必没有人不喜欢吃
大家吃自选麻辣烫可以参考下这个方法，无论如何，这4样食材一定要点，剩下的就自己看的办喽！时令蔬菜也要有哦
