虾皮我们都吃过，别看它长得那么迷你，却有着天然钙库的美誉，每100克的虾皮中就有991毫克的钙物质，真正阐释了啥叫浓缩就是精华！除了营养价值以外，味道更是让人喜爱，我最爱吃的就是素馅饺子里的虾皮，格外的鲜
虾皮这种东西十分常见，海鲜市场有，超市也有，那么爱吃虾皮的小伙伴一定知道虾皮有两种颜色，一种是白色的一种是红色的，两者有何区别呢？哪个营养更高，原来差别这么大，可不要选错了
白色的虾皮通常是渤海的毛虾制成的，含有的虾青素少，所以颜色是发白甚至是透明的，因为特殊的加工工艺，含盐量比较低，所以白色虾皮更加新鲜，在生活中应用也很广泛，我家一般用来煲汤，凉拌，直接撒在汤上就可以吃，特别的鲜美
而红色的虾皮则为东海出品，个头较大，虾青素也多，但它的含盐量也比较多，这两种虾皮里面除了虾青素和含盐量以外，别的物质也有差别，就比如钙。白色虾皮钙含量要比黄色虾皮更高，所以说如果你是要给小孩补钙的话，建议购买白色虾皮要好些。而红色虾皮的话，虽然钙含量比较低一点，但是味道更加鲜美，因为个头大，口感要更好些，用来炒菜的话，当然还是要黄色虾皮好些。
我们怎么判断虾皮的好坏呢？
一、一定要先闻一下，选择那种闻上去没什么腥味儿，却有鲜味儿的虾皮，如果闻起来有一种“氨水”味儿或者是刺激性气味儿则是变质的虾皮
二、用手抓一把用力攥紧，松开手后能迅速散开的，说明是好的虾皮，如果没有散开，摸起来是黏糊糊的那种，则是不新鲜的虾皮，虾皮这种东西很容易变质，买时一定要留个心眼
虾皮买回家一定要找个密封的容器装起来然后放入冰箱，不然很容易变质，如果不密封好的的话，会搞得整个冰箱都有味道，这点大家要注意
