作为“一家之煮”，掌握着餐桌上的主动权，这是一种责任，更是义务，既要保证家人吃得开心，更有兼具营养均衡。看似困难，实则也不难，平时只要遵循应季而食的原则，根据季节变换来调整餐桌上的食物，既能满足家人的新鲜感，同时也能最大程度获取营养，因为应季的食材味道最好，营养最充分。秋天虽然没有夏天那么多样的蔬菜，但是有些秋天的蔬果也只有在秋季吃起来最可口，今天就来跟大家分享，进入秋天以后，我家餐桌上最常出现的7种“时令蔬果”，一起来看看吧~
小白菜
种过菜的都知道，夏末秋初是种白菜的时候，现在这个时候，大白菜还没长成，还是小白菜，与大白菜相比起来，小白菜具有独特的香味，而且吃起来的口感更加鲜嫩，是这个季节不能错过的美味之一。小白菜可以凉拌着吃，可以做汤，也可以入馅包饺子蒸包子。当然也可以加块豆腐炖着吃。
推荐食谱：小白菜炖豆腐
食材：小白菜1斤，北豆腐半斤，酱油1勺，干辣椒2个，葱姜适量，油盐适量，水淀粉适量，淀粉少许，鸡精少许
1、把小白菜的根部切掉，然后将白菜也清洗干净，从中间对半切成两半，沥干水分备用。
2、准备一块北豆腐，切成厚度在3毫米左右的长方形片状，然后在表面薄薄地裹上一层玉米淀粉，吸干水分。
3、锅内淋适量的食用油，将豆腐下入锅中，不要急着翻动，待一面定型，煎至金黄后，翻面，将另外一面继续煎成黄色，然后盛出备用。
4、锅内留少许底油，下入葱姜干辣椒爆香，加入酱油炒出香味，下入豆腐，加入1小碗热水或高汤，适量的食盐进行调味，少许鸡精提鲜。
5、最后将小白菜下入锅中，快速翻炒，盖上锅盖焖1分钟左右，将小白菜焖熟，最后淋入水淀粉将汤汁收干，即可关火盛出。
萝卜缨
一年四季，萝卜常有，但萝卜缨并不常见，只有这个季节才能吃到。萝卜缨口感脆爽，与其他绿叶蔬菜相比起来，更多了一份独有的香味。而且在萝卜缨中含有大量的水分，维C以及膳食纤维，非常时候干燥的秋天。萝卜缨的常见吃法有凉拌着吃，非常的爽口开胃，也可以加点五花肉一炒，萝卜缨的清爽吸收了五花肉的油腻，荤素搭配相得益彰。
推荐食材：萝卜缨炒肉
食材：萝卜缨一把，五花肉200克，干辣椒2个，酱油蚝油料酒各半勺，香醋少许
1、首先把萝卜缨摘一遍，发黄的或是太粗的不能要，口感太老，不容易消化。将挑好的萝卜缨清洗干净，切成3厘米左右的小段。
2、五花肉切成小丁或是片状都可以，前提是要选择新鲜的才好吃。
3、锅内烧热，放入五花肉，大火翻炒，炒出其中的油脂，继续炒至色泽发黄。
4、锅内烹入料酒去腥，继续加入酱油蚝油，炒至上色并入味。下入干辣椒炒香。
5、最后将萝卜缨下入锅中，大火快速翻炒至变色，即可盛出装盘。
6、生抽老抽蚝油中都有咸味，因此在炒这道菜时无需额外加盐。
红薯
金秋时节，是各种粮食丰收的季节，不仅有玉米大豆和高粱，还有埋藏在地下的红薯。红薯作为粗粮的一种，富含膳食纤维，多种维生素以及钙钾镁等多种矿物质，营养助消化。红薯口感软糯香甜，很多人都喜欢吃。一块香喷喷的烤红薯相信没有人能抵挡得住。当然小时候最常吃的还有玉米糁红薯粥，尤其是大铁锅里熬出来的，那个味道至今难忘。
推荐食谱：玉米糁小米红薯粥
食材：红薯300克，玉米糁50克，小米50克
1、买红薯时，要选择中间略胖边缘细长呈现为纺锤状的，这样的红薯口感更加香甜。
2、将红薯洗净泥土，削皮后再次冲洗干净，然后切成滚刀块备用。
3、将小米在清水中淘洗干净。然后浸泡半个小时左右。玉米糁是不需要清洗的。
4、锅内加入适量的清水，大火烧开，放入小米和玉米糁，搅拌均匀，放入红薯，盖上盖子，中火熬半个小时左右。
5、在熬煮期间，需要多搅拌几次，方便各种食材成熟，也可以避免扑锅的现象。
6、最后将红薯熬至软糯，小米和玉米糁熬至粘稠，即可关火。
毛豆
说起秋天的食物，绝对不能忽略毛豆，它是黄豆还未完全成熟的时候，当然也含有与黄豆同等的营养成分，丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素以及多种矿物质成分。与黄豆不同的是，毛豆经常被用来做菜，一盘简简单单的水煮毛豆是很多人的下酒必备，当然将毛豆粒剥出，又变身成很百搭的一种食材，清新美味，又平衡了营养。
推荐菜谱：毛豆炒蛋
食材准备：毛豆粒300克，鸡蛋3个，剁椒1勺
1、准备300克左右的毛豆粒，在清水中搓洗干净。沥干水分备用。
2、准备1勺剁椒，在案板上继续剁碎一些，放入小碗中。打入3个鸡蛋，加少许食盐，搅拌均匀。
3、锅内倒入适量的清水，烧开以后下入毛豆，煮3-5分钟，不要盖锅，毛豆断生以后捞出。
4、锅内淋入适量的食用油，倒入剁椒蛋液，然后下入毛豆粒，待蛋液微微凝固，开始翻炒，使蛋液将毛豆包裹起来，并且炒至鸡蛋凝固。
5、待鸡蛋的色泽发黄以后，就可以盛出装盘了，喜欢吃老一些的，则可以多炒一会儿。
莲藕
秋季的时令美味，不仅有地上的，还有水里的，这不素有“灵根”之称的莲藕正式登场了。常见的莲藕有脆藕和粉藕之称，一般用来做菜的大多为脆藕，其口感脆爽又多汁，并且自带清甜。而粉藕多用来煲汤或是制作藕粉，我们在购买的时候别选错了。
推荐菜谱：糖醋藕丁
食材：脆藕1段，火腿肠1根，红椒半个，白芝麻少许，老抽半勺，生抽1勺，白醋2勺，白糖2勺，水淀粉1勺，孜然粉适量（根据喜好决定）
1、将莲藕清洗干净，削掉外皮，然后切成2厘米左右的小丁状，放入清水中淘洗一遍，将其表面的淀粉洗掉。
2、准备1根火腿肠，切成小段备用。半个红椒，切成小块备用。
3、调个糖醋汁，将老抽，生抽，白糖，白醋，水淀粉放入碗中，搅拌均匀。
4、锅内烧水，水开以后，将藕丁下入锅中，焯烫1分钟左右，断生后捞出控水备用，不要过凉水，否则不容易入味。
5、锅内淋入食用油，下入火腿肠，煎至表面焦红，然后下入红椒块一起翻炒出香味。
6、最后下入藕丁，同时淋入调好的料汁，快速翻炒至入味，最后撒上白芝麻和孜然，即可出锅装盘。
苹果
家有老人和小朋友，在水果的选择上最保险的则是苹果了，它被营养师誉为是“全方位的健康水果”。苹果中富含果胶，膳食纤维，维生素和矿物质等成分，营养极其丰富。而且苹果性平，是一种老幼皆宜的水果。苹果不仅可以直接生吃，更可以变换出各种各样的糕点小吃，当然秋季少不了汤汤水水，我家三天两头都在喝苹果水，甘甜滋润助消化，全家人爱喝。
推荐食谱：苹果水
食材：富士苹果2个，红枣5颗，山楂干适量，冰糖适量
1、准备2个红富士苹果，这个品种汁多味甜，最适合用来煮水喝。将其清洗干净，削皮后，切成小块，注意苹果核要去掉不要。
2、准备几颗红枣，清洗干净，在锅内炒干以后，拍碎备用，这样香味更浓。
3、锅内加入适量的清水，放入苹果块，红枣，以及山楂干，同时加入适量的冰糖，开大火煮开后，继续煮10分钟即可。
4、这样煮出的苹果水，酸甜可口，不爱喝水的小朋友也能喝上一大碗。
葡萄
最近的葡萄真是便宜，我家吃的最多的就是巨峰了，10块钱4斤，每次我都要买上一些，家里一直都不断，现在的葡萄到季节了，在买的时候基本上不需要挑选，随便拿上两串都很甜。葡萄清香又多汁，每一颗都富含满满的维C，一定要趁便宜多吃些。当然吃不完的葡萄，我们也可以煮成葡萄糖水或是做成葡萄罐头保存起来，美味健康无添加。
推荐食谱：葡萄糖水
食材：葡萄适量，清水适量，冰糖适量
1、将葡萄一颗一颗剪下来，放入清水中，加入食用碱和面粉，搅拌均匀后浸泡1分钟，然后再流动的清水中冲洗干净。
2、将葡萄的果肉剥出，葡萄皮也不要扔掉。
3、将剥出的葡萄皮放入锅中，加入适量的清水，以及冰糖，大火煮开以后，继续煮5分钟，慢慢地水就会变成紫色。然后将葡萄皮捞出。
4、将葡萄果肉下入锅中，搅拌一下，继续煮5分钟即可关火盛出。
5、如果是想要做成葡萄罐头的话，那么我们可以在第3步以后，将葡萄粒放入消毒以后的玻璃罐子中，倒入煮好的水，然后盖上盖子（不要拧紧），大火蒸5分钟，然后将罐子取出，拧紧以后倒扣过来彻底晾凉。放置常温条件下，一年都不坏。
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