各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『30元1斤买的鸡，肚里有一大块黄油，感觉亏大了，母亲却说赚大了！』
鸡肉的肉质鲜嫩，滋味鲜美，很多人都爱吃。现在已是深秋，气温只有十几度，人体的热量流失很快，经常会感到手脚冰凉，我会买一些鸡肉给家人炖鸡汤喝，既营养又暖和。
市场上的鸡肉有2种，一种是饲养鸡，一种是土鸡，但普通人根本看不出区别，所以很容易上当。上周我去菜市场买老母鸡，回家自己宰的，发现鸡肚子里有很大一块黄色的油脂，30元一斤买的，我感觉亏大了，就准备去找卖鸡的要个说法，母亲赶紧把我拉回来。
母亲告诉我，这只鸡没有亏，反而赚大了，把我听得莫名其妙，母亲一解释我才明白。
什么是土鸡？
和关在笼子里的饲养鸡不同，农村的土鸡都是散养的，能自由地到处跑，自己觅食，所以鸡肉紧致鲜美，近年来受到人们的青睐。
母亲说，只有真正农村饲养的鸡，肚子里才会有黄油，而且黄油越大说明饲养时间越长，毫无疑问这只母鸡是真正的土鸡，还是只老母鸡。而且并不是每只鸡都会出现鸡油，只有符合2个条件。
1、达到一定的生长周期
土鸡长成成年鸡需要6个月，而10个月以上才能叫老鸡，市场上有些老母鸡养到1~2年才拿出来卖，生长时间够了，脂肪累积到一定程度，就会出现黄油。
而市面上最多的白羽鸡，饲养周期特别短，42天就出栏了，根本没有累积脂肪，所以不可能有黄油的。
2、饲料营养丰富，脂肪含量高
农村饲养的土鸡，基本上都“天生天养”的，从不主动喂饲料，都是自己跑出去找食物，吃的比较杂，有五谷杂粮、虫子、青菜、牧草、树叶等，营养比较丰富，而玉米、大豆等杂粮的脂肪含量高，土鸡吃了就容易出现黄油。而且只有摄入过多无法消耗时才会转化为黄油，公鸡的黄油会比母鸡更大块，因为母鸡要生蛋，鸡蛋会带走一些脂肪。
而养鸡场的饲养鸡，每天吃的都是提前配好的饲料，比较单一，只长肉不长油，所以不会有黄油。
我们平时炖鸡汤，都知道要买老母鸡，而只有出现大块黄油的母鸡才算是真正的老母鸡，用它炖汤特别滋补，汤色金黄，味道香浓，看着就很有食欲，是普通的饲养鸡无法相比的。
黄油也就是鸡油，还可以放进锅里炼成液态的油脂，和猪油一样特别香，母亲说我小时候特别喜欢吃用鸡油炒的菜，总是说太香了。过去家里养了十来只母鸡，过年过节才会杀一只，母亲每次都会把鸡油留下炼油。
如今的鸡肉没有过去香了，主要原因就是饲养的时间太短，所含的各种营养物质还特别少，根本炖不出鲜味。过去的老母鸡，炖汤啥都不用放，只加点盐就行了，味道特别鲜。
我买的这只老母鸡4斤多，母亲说应该养了快2年了，应该下蛋一年多了。母鸡一般产蛋后才会有黄油，以后大家买土鸡就记住一点，开肠破肚后看有没有黄油，没有的话扭头就走，老板就知道你是内行，不敢忽悠你。
想要买真正的土鸡，建议大家到农村去，市场上有很多都是“假土鸡”。
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