面对「今天吃什么」这个世纪难题
很多人会选择包罗万有的港式餐厅
午餐一份例牌碟头饭
下午茶一件新鲜出炉菠萝油
晚餐点两个小炒再搭盅靓汤
这种情景也在太兴餐厅日常上演
最新他们推出了八道新菜，只在晚市供应
收到风后，我们第一时间去尝了个新鲜
对太兴餐厅的火爆程度早有耳闻，工作日的晚上七点多，店里已经热闹起来。
好久不见的老友记、不想煮饭的一家三口、刚收工的上班族，在这里点几个港味小炒又搞掂一餐。
入座后，我们直接将八道晚市新品全部点了一遍。
现在是海鲜最肥美的季节，深谙「不时不食」的太兴餐厅，在这次晚市新菜单加入了四道海鲜，虾、蟹、鱼、贝统统齐全。
最先上桌的是干锅罗氏虾。虽然辣椒干铺满了盘子，但实际上都是为了提香。整体不算太辣，很照顾广东人「微微微辣」的饮食习惯。
掰开一只罗氏虾，流心虾膏夹在肥腴虾肉中，金黄诱人。
虾壳处理得嘎嘣脆，要是懒得剥开，连同虾壳一起吃也没有问题。
一口咬下，虾肉紧致弹牙，是罗氏虾足够新鲜才有的口感，虾膏的甘香在咀嚼中缓慢浮现。
习惯性地一边与朋友聊着天，一边在辣椒粒中「寻宝」，翻出的土豆、青瓜、莲藕、午餐肉，同样入味。
干锅罗氏虾被我们一举消灭后，陈年花雕蒸花蟹接着上桌。花蟹被事先分成四份，大家都看准了肉最多的蟹脚，就看谁的手速最快。
当造花蟹身壮丰腴，肉身饱满得撑起整只蟹脚。花雕酒香中夹着海水咸鲜风味，蟹肉丝丝缕缕分明。
铺底的蒸水蛋火候正好，嫩滑而蛋香十足，口味非常清淡，并不会抢了花蟹的风头。
建议先尝一口蒸水蛋，口齿间带着蛋香再去吮蟹钳，整体香气再上一个层次。
下一道菜缭绕着袅袅「仙气」上了桌，干冰化成的白雾缓慢游动，最后消失在空中，开餐前先享受了一场视觉盛宴。
等到烟雾散去才看清这口锅的真面目——汽锅桑拿鱼头。
表面铺满的青红双椒，很好地辟除了鱼头本身的腥膻，同时激发出鱼肉鲜味。
伴碟的一小坨面条吸收了鱼汤精华，让人一口捕获全锅美味。
接着上桌的这道豉椒炒花甲，从壳到肉都裹满了豉椒汁，还有甜椒和段蒜帮助提鲜。开口率也够高，基本上片片有肉。
花甲肉粒粒饱满，入口豉椒香气浓郁，在口腔中蔓延开来，花甲肉越嚼越有滋味。
一颗接着一颗，很快就堆起了一座小小花甲壳山。
四道鲜活海鲜的滋味彻底唤醒味蕾，惹得我们食欲蹭蹭上涨，胃口都在大声呼唤：「赶紧上米饭！」
这时端上来的两道菜，用来下饭正好。
锅盖一掀开，爆炒辣鸡的香浓镬气瞬间涌现，在隔壁桌都能闻到。
这股诱人飘香的秘诀在于全程大火爆炒。先加入蒜瓣等料头爆香锅子，再将处理好的鸡肉放入锅中爆炒，大火将肉汁都逼出来了。
继续炒至酱汁浓稠，最后添加青椒、木耳等辅料即可收汁出锅。
青椒的加入并没有盖住鸡肉的天然鲜味，反而是泛着隐约辣意，让鸡肉尝起来更加鲜香，味入骨髓。
养足日子的鸡肉纹路清晰，肉质紧实，半分肥脂都没有。
充分吸收了酱汁的青椒和木耳拌饭一绝，大家争相下筷，三两下功夫就将锅中菜肉瓜分完毕。
另一道同样好下饭的硬菜，是香港街头的地道风味——滋味煲煲牛杂。
区别于常见的浓汁烩制，太兴餐厅选择了清汤烹调。这一做法能直接尝出牛杂是否新鲜，也非常考验厨师的处理手法。
炖了小半天的牛杂味入肌理，无需蘸酱也足够惹味。每块牛杂都是大件厚切，不会细细碎碎，能够吃出不同部位各自的口感。
牛肠略带油脂，一口咬出奶油爆浆质感，满齿生香；牛肺块块厚糯，最吸汤汁；牛肚爽脆，弹牙有韧劲……
煲里的萝卜和豆泡也是被疯抢的对象。吸饱了汤汁的萝卜晶莹剔透，轻轻一抿就化开，软润清甜。裹满清汤的豆泡鼓成一个小圆球，一口咬下，汤汁奔涌而出。
砂锅的保温能力极好，新鲜滚热辣的牛杂煲，从头吃到尾还是暖呼呼的。
一顿热饭菜下肚，也有七八分饱了，最后以一碗靓汤收尾堪称完美。这次太兴餐厅的新品，有生滚汤和炖汤两种选择。
喜欢汤头清澈的可以选紫菜四宝汤，点缀的虾丸、牛肉丸、墨鱼丸粒粒爽弹，肉质筋道。
值得一提的是现摘紫菜，撑起了整道汤的鲜甜骨架，即便在汤里浸久了，仍然很有嚼劲，丝毫没有被泡软。
要是偏爱浓香汤头，那一定不能错过原只椰皇炖汤。掀开椰盖的同时，椰香顺势窜出。
炖汤浓缩了乌鸡、瘦肉、桂圆、椰肉等食材精华，既有椰子水清甜，又有炖汤香浓。
小小椰盅倒出来也有两整碗汤，与同行伙伴分享，秋来滋补最佳。
一晚八道新菜尝下来，海产鲜美、牛杂入味、鸡肉香辣、靓汤滋润，每一道菜都很有记忆点。
和朋友边吃边聊，不知不觉已接近9点。从傍晚到夜深，太兴餐厅的人流一直没断过，大厅人声鼎沸。
很多人选择下班后约上家人朋友，不用想着赶时间，尽情享受美食带来的快乐。
经营了有三十多年的太兴餐厅，除了带来一口地道港味的家常菜外，还为客人提供了一个家庭聚会、朋友间互诉衷肠的地方。
店里以卡座为主，宁愿牺牲掉部分位子，也要保持一定的客座距离，让食客能够像在家里一样放松自在。
这或许也是每次说起聚餐地点，脑海中都会浮现太兴餐厅这一选项的原因吧。
撰文：吃早餐之前不吃东西的格瑞西
编辑：去吃饭之前不吃饭的Delyn
摄影：去喝咖啡之前不喝咖啡的Nickel
设计：好久没吃炒花甲的郭颖
特别鸣谢@Santo
