许多的美食爱好者都喜欢吃牛肉做成的食物，牛肉呢，香味足，营养也比较全面，确实适合人们多食用。做牛肉的菜肴方法很多，论起来还是觉得酱牛肉更加入味，更能突显牛肉独特美味的口感。市面上卖的熟食酱牛肉价格偏贵，而且外面卖的始终有点不放心卫生问题，所以很多人都喜欢自己买生牛肉自己做。老祖宗留下的酱牛肉秘招，只要3步，牛肉香嫩入味，同事都想来吃
网上一搜也有很多各种各样酱牛肉的做法，有人做过，总感觉没有做出酱牛肉的鲜香和美味。其实做酱牛肉还是有诀窍的，隔壁桌同事的爸爸就特别会做酱牛肉，那次春节过后，同事带了一饭盒切好的酱牛肉分给大家吃，结果被一抢而空，大家都说特别的好吃。找同事打听做法，这个同事也特别大方，回去问了自己的爸爸要来了家里保存的酱牛肉的秘方分享给同事们。
同事们拿到秘方后还有点小失望，以为秘方应该是跟其他的制作方法不一样，但是按照这个方子做了一次，做出来真的就是非常好吃的酱牛肉，下面我们也来学习一下秘方的内容：新鲜的带软筋的牛腱子肉五斤，搭配的香料有：老汤大约三斤，冰糖20g，黄豆酱160g，生姜35g，葱段30g，食用油适量；八角4g，草果6g，香叶5g，丁香3g，山奈2g，肉桂2g，准备香料最好能用专用的厨房秤去称量。
做法分解：先把牛肉清洗干净，大致的切一下放进容器里面，用盐、姜、花椒混着料酒腌牛肉腌一下，夏天腌个六小时，冬天时间久点，要腌十个小时。腌好的牛肉拿出再洗一遍再进放姜的冷水锅烧开两分钟后冷水过一下。
其他的香料洗一下装进香料包里扎好备用。另外准备一口大锅，放进四升清水再加入那三斤的老汤，倒一点食用油后再把香料包放进去煮个三十分钟，然后把其他没有用过的调料都放进锅里，再煮三十分钟，就完成了酱牛肉的卤水了。闻一闻是不是非常的香，而且这个卤水做完牛肉后还可以做其他的卤味。
是的，做酱牛肉最重要的就是做它的卤水，卤水决定着酱牛肉最终的成败。卤水放到不烫手的时候再把过水的牛肉放进卤水锅里，大火烧开，然后再用小火扣上锅盖卤个二十分钟就关火。关火后别动，让牛肉在锅里慢慢进味，最后能放一个晚上，入味的效果更好。第二天从锅里捞出酱好的牛肉，切成一片一片的摆在盘子里面，当零食吃或者下酒都是非常不错的，不知道你学会了么，赶快动手做起来吧。
