它是水中“钙王”，钙是带鱼的10倍，秋天最鲜美，抓紧吃！
俗话说：“一场秋雨一场凉”，两三场秋雨过后，湖南的天气终于凉下来了，天气凉了，大家都开始“进补”了吧！
我家的厨房里，最近养了一桶子“宝贝”，有了它，我家的秋补也不用发愁了，每天下班回家就煎上一盘，也不用赶着跑菜市场了，既省事又方便，这个秋补的好方子，我一定要跟大家分享下。家里有小朋友的妈妈们，不妨花上五分钟，将这篇文章看完吧。
我家厨房里养的这桶宝贝，也是我家娃的玩具，每天娃就喜欢蹲在厨房，用勺子可以玩上几个钟头，这宝贝农村孩子最是熟悉了，小时候没少玩，它便是泥鳅！
别看泥鳅模样丑，它可是鱼类里的补钙冠军呢，最适合对钙需求量高的人群了。
同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。不仅钙含量高，泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，并且泥鳅的脂肪成分较低，胆固醇更少，它是一种高蛋白低脂肪食品，秋天多吃，滋补身体不长肉哟！
秋天气候干燥，多吃泥鳅能滋阴止渴，清热祛湿。如果有秋季口干舌燥疲乏无力，可做辅助食疗品。坚持食用5~6天，便觉精力充沛。
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。改善贫血泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
没想到小小的泥鳅，营养竟然这么可观吧？泥鳅营养好，做法也特别多，买回来的泥鳅最好是放在一个深一点的容器里，养上两三天，让泥鳅将肚子里的脏东西都吐了出来，这样烹饪起来就不会有腥味了！
这道香辣泥鳅，做法特别简单，但味道确实超赞！处理好的泥鳅，放入锅中简单一煎便酥香焦嫩，一口一条，让人停不下来！我家炒泥鳅的标配是剁辣椒，一勺剁辣椒下锅，咸鲜香辣，一锅米饭轻松扫光！寒冷的季节里，直让你吃得大汗淋漓，好不痛快！
【香辣泥鳅】
食材：泥鳅500克 生姜几片 剁辣椒两勺 料酒一勺
做法：
大家买菜，一般都是挑大的，但吃泥鳅，却要选这种小小的，小个的泥鳅，它的刺比较嫩，一煎就变得焦脆了，整个都能吃下去，对于孩子补钙特别好呢！所以小泥鳅会比大泥鳅贵10块钱左右。但基本上是供不应求的状态，今天运气好，花30块钱买了两斤，孩子可喜欢了。真的很值，这是我吃过的最好吃的泥鳅！
先将泥鳅的肚子破开，将内脏去掉，清洗干净后，将表面的水分稍微沥干。
油锅烧热，将泥鳅摆入锅中，中小火慢煎。
小火慢慢煎，直到将泥鳅煎至微微焦黄。
煎好的泥鳅捞出来，或者直接拨弄到一边，锅里留底油，将姜丝倒入锅中，炒出香味。
将泥鳅和姜丝混合起来，加入剁辣椒。
沿着锅边淋入半碗水，加盐调味，盖上锅盖焖至稍微收汁就可以了。
不用加其他多余的作料，只需要姜丝和剁辣椒，这道香辣泥鳅就是最美味的。
泥鳅买回来后要用清水养一两天，这样泥鳅肚子里就没有脏东西了，腥味也会减轻很多，泥鳅一定要先煎至焦黄，再放点水简单焖一焖，外焦里嫩，酥香扑鼻，秋季补钙最佳选择。
