家有孩子,就做这6道早餐!粗细粮搭配,能量满满长高个,别错过

旅游 泰安美食客 2021-10-14 21:03

原标题:家有孩子,就做这6道早餐!粗细粮搭配,能量满满长高个,别错过

家有孩子,早餐需要格外的讲究,需要考虑养胃容易消化,还得讲究营养搭配,孩子长身体所需要的能量一样都不能少,今天蓉儿为大家分享6道适合孩子吃的早餐,粗细粮搭配,有营养助消化,赶紧学起来做给孩子吃吧!

┄【玉米饼】┄

〖 食材清单 〗400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋、 700克清水、豆沙适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,400克玉米面、200克中筋面粉、5克泡打粉、5克酵母、100克白糖、2个鸡蛋,先把鸡蛋搅散拌匀。

2、再倒入500克清水 ,继续搅拌成比较粘稠的细腻面糊,没有面疙瘩后再加200克清水继续搅拌搅拌,这时候的面糊就非常的稀了,接着盖上开始醒面。

3、醒发至面糊的2倍大,然后搅拌一下排气,把里面大气泡都排出来,这样烙出来的面饼才会口感细腻,颜色均匀好看,像这种状态就可以了。

4、平底锅预热不用刷油,开中小火就行,舀入一勺面糊,从高处往下倒,不要画圈圈,定在中间位置往下倒就行,让面糊自然摊开成一个圆形,然后全程中小火烙。

5、烙至表面凝固定型,还有许多的小气孔后翻面,这个过程大约就1分钟左右的时间,翻面的时候记得用薄一点的铲子会比较好操作,先在小圆饼的边缘轻轻的划上一圈,然后再翻个面。

6、继续烙另一面,烙30秒就够了,这个小饼就熟了,可以出锅了。然后继续烙下一张,这个饼不用刷油,做起来非常的简单快速,只要注意火候不烙糊就可以了。

7、我们的玉米饼就做好了,非常的柔软细腻,颜色金黄金黄的,也非常漂亮。

8、喜欢吃甜的可以加上豆沙馅儿,这是我自己做的红豆泥,我们可以放在两张饼的中间,然后按压一下,让两张饼重合在一起变成一个馅儿饼。

9、我们再来切开看一下,里面满满的都是红豆泥,一个简单版本的红豆玉米饼就做好了。

切开后还有点铜锣烧的感觉,粗粮细作,好看又好吃,口感松松软软的,吃起来非常的细腻,没有玉米面的粗糙感。

┄【土豆粉】┄

纯手工原材料制作的土豆粉,没有任何添加剂,肯定比外面买的要好吃太多,吃起来劲道有力,滑滑的糯糯的,无论是煮还是炒都好吃哦。

〖 食材清单 〗土豆10斤

〖 制作步骤 〗

1、新鲜土豆10斤加水清洗干净,削皮后放入水中泡着,避免氧化变黑。

2、接着准备一个擦丝器,把土豆全部擦成细细的土豆泥,家里有破壁机也可以直接切片加清水打,更简单省事儿。

3、全部擦好后像这样就可以啦,反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来,然后再倒出来过滤一遍,用纱布把残渣包起来,另加清水反复的揉搓清洗,直到洗不出来淀粉就可以了。

4、洗好的淀粉水沉淀一夜,第二天水和淀粉就完全分层了。

5、把上面的水直接倒掉,下面白色的就是土豆淀粉了,舀出来直接放太阳底下晒干,大太阳一两个太阳就够了。

6、完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉,这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。

7、我们接着用它来做手工土豆粉,碗中加入100克土豆淀粉,2克盐,180克凉水,搅拌均匀后再倒入600克开水,继续搅拌均匀成熟芡,然后分次加入1100克土豆淀粉。

8、觉得不好揉太沾手就少量多次地加一点干粉,拌匀后上手揉面,揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以了,这个面团儿拉开是有延展性的。

9、分成小份后装进面条机里面就行,接着同时准备好烧热的水,不用烧开,煮到微开冒气就行,然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。

10、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟,全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温,我们的土豆粉就做好了。

11、劲道又爽滑,完全不会烂哦,吃不完的可以装进袋子真空保存,想吃的时候随时煮,跟外面卖的土豆粉一模一样。

12、番茄汤里面再来一块火锅底料煮开后加入土豆粉,最后烫几颗小青菜,一锅香喷喷的砂锅土豆粉就做好了,QQ弹弹,香辣过瘾,自己在家做干净又放心,一次吃到超满足。

┄【牛肉饺子】┄

〖 食材清单 〗主料:牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个

调料:盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒

〖 制作步骤 〗

1、先来和面,500克中筋面粉、2克盐,盐可以增加面粉的筋性,拌匀后加230克温水,具体水量根据自家面粉的吸水性来做调整;用筷子搅拌成絮状后上手揉面,先基本地揉成一个面团儿,不用揉光滑,接着盖上保鲜膜醒面20分钟;

2、20分钟以后再来揉面就非常容易了,一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻,继续盖上保鲜膜醒面1个小时;

3、接着我们来处理馅儿的部分,小葱1把切成段儿,洋葱1个对半切开后再切丝,再来一根儿胡萝卜,去皮后直接擦成细丝;

4、接着来炸葱油,锅烧热后倒油,先加1把花椒和2个八角炸一炸,炸出香味儿后把洋葱加进来;小葱比较容易炸糊,可以先把洋葱炸一会儿,炸到微微的变色变软后再把小葱加进来,全程中小火炸,炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了;

5、接着直接过滤倒出来备用,这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存,用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香;

6、锅里加一勺刚刚炸好的葱油,油热后把胡萝卜加进来炒一炒,炒软后盛出来放凉;

7、今儿做牛肉馅儿的饺子,一斤牛肉先改刀切块儿;

8、再来一根大葱切段儿,先把大葱竖着对半切开后再对半切开,接着切成葱花就可以了,切好后先装起来放一旁;再来切点姜片,切好后开始绞肉,牛肉和姜片都放进料理机中,绞成肉沫后盛出来;

9、接着我们准备一个大碗,先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来;接着我们来调味儿,盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒,再来两勺刚刚炸好的葱油,最后再往里面加一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿,香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦;

10、这时候我们的面团儿也醒好了,砧板上撒上一些面粉防粘,然后把面团儿放上来,不用揉,中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条,接着用手分成四份;先取出其中一份搓长条,另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干,接着来搓面条,搓长搓细,一根搓好就再搓下一根;

11、全部做好后就可以分面剂子了,饺子皮的面剂子可以分得小一点,分好后再撒上一把面粉,双手来回搓动剂子,让每一个剂子都均匀的沾上面粉,接着用手掌沿着刀口向下压,将剂子压扁;

12、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了,擀开擀薄,也不用特别的薄,不然煮的时候容易破;

13、擀好后就可以开始包了,现擀的饺子皮非常好包,虎口轻松一捏就好了,按照自己的习惯来包就好,喜欢什么样就包什么样,吃不完的直接放冰箱冷冻保存,一次多做一点,一个月的早餐就够了;

14、全部包好后我们就可以开始煮饺子了,水开下饺子,从锅底轻轻地推动饺子防止粘底,煮开后加点凉水继续煮,煮到饺子全部浮起来就熟了,捞出来后就可以开吃啦。

┄【南瓜糕】┄

秋天到,南瓜俏。分享一款南瓜糕的做法,做法真的非常简单,口感上糯糯叽叽的,还带着些许的劲道,吃起来非常香。

〖 食材清单 〗老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黄豆粉、莲蓉馅儿

〖 制作步骤 〗

1、先准备一块儿老南瓜,去皮后切块儿,净重一共是600克,先装到碗里,再上锅蒸熟。

2、完全熟透后取出来倒入大碗里,趁热加20克白糖捣成南瓜泥。

3、接着再加550克糯米粉,然后下手揉成一个软硬适中的面团儿,觉得有点干就加点水,觉得粘手就加点糯米粉,揉好的面团儿是光滑不沾手的。

4、接着揪一小块儿搓圆再压扁,压成一个小饼的形状就可以了,全部做好后先放入盘子里。

5、接着起锅烧水,水开后把糯米饼放进来,可以用铲子轻轻地拨动一下锅底防止粘锅,接着开大火煮,直到面饼全部飘起来就熟了。

6、捞出来后放入大碗里,再用擀面擀把小饼都捣烂,这样多加一个步骤,做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。

慢慢的小饼就会越来越粘稠,直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了。

7、接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉,再把面糊放上来,表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。

8、接着用擀面杖擀开擀薄,趁热擀比较容易擀开,放凉了会回缩,就不容易擀开,擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿,用刮板涂抹均匀,再从一头卷起来,尽量卷的紧实一些。

9、全部卷好后再切分成小段儿,切开的动作一定要一气呵成,不要来回的切,不然会粘连,形状也不好看。

南瓜糕就做好了,软软糯糯的还拉丝,口感和样子有点类似驴打滚,糯糯叽叽的,非常劲道,甜度也是刚刚好。

如果你不喜欢莲蓉馅儿的话,也可以换上自己爱吃的,比如豆沙馅儿或者是蔓越莓馅儿,颜色红一点的内馅儿做出来的颜色和分层也会更好看哦!

┄【爆浆紫薯饼】┄

〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个

〖 制作步骤 〗

1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克,分次添加,上手揉成一个光滑的面团儿,盖上保鲜膜醒面30分钟;

2、现在来处理南瓜和紫薯,紫薯去皮,南瓜去瓤削皮,都切成小块儿后装入碗中,重量各150克;

3、现在来蒸紫薯和南瓜,紫薯泥是比较干的,大火15分钟,熟透后取出;

4、熟透后紫薯先加30克牛奶,再加20克白糖压成泥,南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些,加20克牛奶10白糖就够了,同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用;

5、面团儿醒好后取出来分两份,如果你的面团儿已经开始发酵了,就稍微地揉一揉后再擀开;

6、擀成薄一点的大面皮,厚度大约在3-5毫米,饼皮中间先铺上芝士片,再铺上紫薯泥,最后表面继续铺上两张芝士片;

7、提起饼皮四周捏紧收口,收口处多余的面团可以揪掉不要,南瓜馅儿的也是同样的操作;

8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上,用擀面杖稍稍的撑大撑扁一些,放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔;

9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分,搅散后刷在面团儿表面,再撒上白芝麻;

10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟,烘烤中的饼胚会慢慢的跳动鼓起来,上色以后加盖锡纸,时间到了出炉;

11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟,全部烤好取出来晾凉一会儿,再切开就可以开动了;

┄【红糖小发糕】┄

这个版本的做法全程都它不用揉面,也不用等面,筷子搅一搅后就可以直接上锅蒸,非常的快速简单,这应该可以称得上是一个懒人版本的做法了。

〖 食材清单 〗200克清水、100克牛奶、1个鸡蛋、80克白糖、180克红糖、500克中筋面粉、3克酵母、8克泡打粉、20克猪油、20克白醋

〖 制作步骤 〗

1、先准备一把红枣,加清水洗一洗表面的灰尘,然后控干水分后剪成小块儿备用。

2、接着碗中加200克清水、100克牛奶、1个鸡蛋 ,先把鸡蛋搅散,让牛奶、清水、蛋液都完全融合在一起。

3、然后再加80克白糖,180克红糖继续搅拌,搅拌至糖完全的化开,没有红糖颗粒就可以了。

4、另准备一个大碗,先加500克中筋面粉,然后把刚刚拌匀的红糖水加进来,边倒边搅拌,分次添加,不要一次倒进去,不然很容易有面疙瘩。

5、全部倒进去后再加3克酵母,8克泡打粉,继续搅拌面团儿,把酵母和泡打粉与面团儿充分地搅拌均匀。

6、接着再加20克猪油,猪油可以让口感更松软,吃起来也更香,不喜欢的话也可以不加,拌匀后再加20克白醋,然后继续搅拌,搅拌成细腻光滑的面糊,不要有面疙瘩就行了。

7、接着我们准备模具,今天我用这个小杯托来做,里面先刷上薄薄的一层油防粘,然后舀入拌匀的面糊,装倒9分满,表面再放上剪好的红枣颗粒,我们的小发糕生胚就做好了。

8、然后放入蒸笼中,不用醒发直接上锅蒸,水开上锅,大火蒸15分钟,关火再焖3分钟出锅。

香甜可口的红糖小发糕就做好啦,闻起来就特别的香甜,按压下也非常的柔软,放凉后就可以取出来了,轻轻一掰就脱模了。

非常的完整漂亮,而且也不发黏,我们可以掰开看一下,超级的松软,按压下马上就回弹了,吃起来松软有嚼劲儿,一点都不黏牙,用来做早餐也非常合适,个头小小的,好看又好吃。

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