最近这几年，农产品一直很畅销，随着电子产品的发展，人们通过网上信息就能知道各地的食材，特色小吃，以及人文文化等，像一些不为人知的食物也渐渐走向大众，被人们所熟知，像芦蒿，紫菜薹，还有鱼腥草等等，虽然南北有分，但是美食不分，深受大家的喜爱，今天呢，小馋猫要为大家带来一道江西的特产，它就是脚板薯，又称为紫山药，营养价值丰富，常吃对身体好，还能快速的被吸收，一起跟着小馋猫了解下吧。吃阿胶不如吃盘它，隔夜宿便，养颜又润肤，便秘没了，体重悄悄降。
脚板薯又是紫山药，一道很传统的特色食材，虽然外皮看起来不怎么样，但是肉质很厚，汁很多，尤其颜色很惊艳，紫红色看起来就很有食欲，脚板薯中的营养很丰富，尤其自身含有的黏性蛋白，有助于胃黏膜的修复，对胃部特别好，改善肠道消化不良的症状，又能帮助软化血管，改善血管的弹性，血管不堵塞，不用担心心血管方面的疾病等，常吃还能滋养肝脏，保护肝脏，养生保健的好食材。
脚板薯也是番薯的一种，养生作用很大，记得小时候家里穷，没有什么食材可以食用，就只剩萝卜，白菜，脚板薯了，虽然从小吃到大，到现在还是吃不腻，清脆可口，美味极了，脚板薯的吃法虽然多，像热炒，煮粥，或者蒸，炖，都是不错的选择，口感都别有风味，不过，小馋猫最喜欢的还是用脚板薯做成丸子，一口一口，吃起来比肉还要过瘾，小时候，都是妈妈做给我们吃，长大嫁人后，自己负责家里的美食，也学会了用脚板薯做丸子，今天呢，小馋猫就为大家介绍下脚板薯丸子的做法哦，喜欢的话，一起来看看呢。
丸子分为好多种，像萝卜馅，白菜馅，还要虾仁馅，小馋猫还是觉得脚板薯馅的好吃，我们做这道丸子的时候，先把主要的原材料准备好，脚板薯2个，盐适量，胡椒粉适量，食用油，葱，面粉适量。
1，首先，我们要把脚板薯外表处理下，可以戴上手套哦，不然碰到它的黏液手会发痒哦，然后，将脚板薯放在清水中洗净，然后，将脚板薯切碎，可以用工具哦，放在干净的容器内。
2，然后，将少许的面粉撒在脚板薯上面，把小葱洗洗干净，切碎，放进去，再打一个鸡蛋放进去。
3，撒上些盐，胡椒粉，用干净的筷子顺时针快速的搅拌，放在一边即可。
4，这个时候，锅中放上适量的食用油，等到油温高了后，然后，将食材做成丸子形状，放在油锅中，中小火炸到金黄色，就可以捞出放在容器内。
这道脚板薯丸子大家学会了吗，特别好吃，脆嫩又新鲜，美味极了呢，十分的入味，比萝卜馅的好吃，比虾仁馅的营养，成本很低，喜欢的话，在家不妨试试呢，脚板薯的营养很高，都是人体需要的成分，脚板薯中的蛋白质，常吃对身体有保护的作用，又能防止脂肪的沉淀，有助于血管的弹性，防止肥胖等发生，另外，多吃些脚板薯，能够快速吸收它的矿物质，尤其钙质，对于体质来说，有增强体质的功效，又能提高免疫力，使身体变得健康。
另外，脚板薯中的多种维生素，矿物质，丰富的氨基酸等，能够提供大量的物质给身体，而且脚板薯中的膳食纤维，多吃还能加快肠道的蠕动，使胃液快速的分泌，有助于降低体重，还能防止脂肪和热量的吸收，多吃还能预防便秘，口臭等情况，滋养肝脏，又能健胃补脾，有助于利尿，加强身体健康，促进骨骼的发育情况，孩子和老人不妨多吃一些，孩子补钙，老人预防骨质疏松 。
而且，冬天的气候比较干燥，不少人的皮肤会变得很紧绷，缺水造成的粗糙，暗黄，还会长痘痘，色斑等，不妨吃些脚板薯，因为脚板薯中的花青素丰富，有助于延缓衰老，帮助肌肤变得水灵，改善皮肤状态，肌肤保持弹性和光泽，小脸变得红润细腻，又能补血减皱纹等。
这道脚板薯丸子是不是颜值很高呢，脚板薯的吃法很多，大家可以按照自己的喜欢方式做这道菜，无论是炖，炒，煮，或者煎，都有不错的口感，遇到这菜千万不要错过哦。
