导语：秋天吃饺子，这馅料才是真鲜！才5毛一斤，健脾养胃营养高，比韭菜和白菜馅都好吃，错过真可惜！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。金秋十月，秋风送爽，又是一个收获的季节，各种新鲜的蔬菜和水果也正处于采摘的旺季，古人云：“不时不食”，也就是不是当季的蔬菜和水果不要食用，古人尚且如此，对于当代的我们更应该如此，10月份此菜正当季，而且价钱便宜，才5毛钱一斤，健脾养胃营养高，用它包饺子才是真鲜！比韭菜和白菜馅都好吃，一年中只有这个时候才能吃到，错过真可惜！它就是“榆瓜”。
说到榆瓜，你可别看它长得胖乎乎、绿油油的，比黄瓜胖比冬瓜瘦，可它真有营养，含有大量的水分和维生素，经常吃可以有效促进肠道消化、增强身体的免疫力，是纯绿色的营养美食。可以炒着吃、烙饼和包饺子，比韭菜都鲜，所以说秋天吃饺子，这馅料才是真鲜！比韭菜和白菜馅都好吃，错过真可惜，一起来看一下吧。
1、和面
通常包饺子都要用冷水和面，冷水和面的好处是：包出的饺子口感好有筋性而且色泽也较白。正确做法是：面里加入一勺盐，增加面的筋性，煮饺子时不容易破，然后按照面粉和水大约2:1的比例分少量多次加入水，边倒边搅拌，将面调成絮状后再揉成面团，揉好的面团放一边盖好盖子醒发20分钟。
2、准备馅料
洗净的榆瓜从中间切开，去掉瓜瓤后擦成瓜丝，然后加入一勺盐抓拌均匀后腌制10分钟，目的是杀出多余的水分，这样调馅料才不至于流汤，10分钟后攥出瓜丝中的水分再剁细备用。水分也不要攥得太干，留有少许瓜汁包出的饺子更鲜美！
一块猪肉先切片再切丁，然后起锅加油，油温五成热时放入猪肉丁，炒至肉丁变色后再加入适量的生抽、花椒粉，炒香后关火，晾凉后倒入剁细的榆瓜馅里，然后加入适量的葱花，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。
3、包饺子
把醒发好的面团揉成长条，然后切成大小均等的小剂子，再擀薄擀圆后中间包上调好的饺子馅，用两手的虎口处轻轻一挤，一个漂亮的大饺子就包好了。
4、煮饺子
锅中加水，加入1勺盐，防止粘锅。大火烧开后下入包好的饺子，饺子入锅后先用漏勺的背部沿着锅底轻轻搅动几下，防止饺子沉底粘锅，然后盖上锅盖煮饺子，待水再次烧开后要点水，目的是使饺子受热均匀。一般全程将水烧3次开、点两次水，看着饺子的体积明显变大，胖胖的鼓鼓地漂浮起来了，饺子就熟了，盛入盘中就可以开吃了。
“袅袅凉风动，凄凄寒露零。”秋天吃饺子，这馅料才是真鲜！才5毛一斤，健脾养胃营养高，比韭菜和白菜馅都好吃，错过真可惜！这菜就是榆瓜，你吃过吗？欢迎在评论区留言。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
