集市上遇见这菜别手软，过阵子就老了，吃它补肝明目，煮汤好鲜嫩。最近在集市上看到有新鲜的枸杞叶我都会买一些，枸杞叶很多人都并不熟悉，但是枸杞很多人都不陌生了，枸杞叶就是枸杞的嫩茎叶，也是可以吃的，用来烧汤特别鲜嫩。其实吃枸杞叶的最佳季节是每年的春夏季节，这个时候的枸杞叶比较嫩，但南方的气候比较炎热，到了秋天还会有比较鲜嫩的枸杞叶上市，但到了寒冷的冬天就少了，而且冬天后的枸杞叶也长老了，不太适合食用。（现在也有专门大棚种植的鲜嫩枸杞叶卖）。
枸杞叶不仅可以做菜还可以入药材，是一种药食同源的食物，枸杞叶性凉、味甘、微微苦（回甘），秋燥天吃它可以清热润燥止咳特别好，而且枸杞叶中的维生素C含量也非常高，多吃一些枸杞叶可以明目，对眼睛特别好，缓解视力减退、夜盲等情况。含有枸杞多糖、黄酮、多种对人体有益的微量元素、氨基酸等成分。另外晒干的枸杞叶还可以用来泡茶喝，枸杞叶茶有安神帮助睡眠的作用，也是非常不错的。
枸杞叶的吃法也非常简单，嫩梢可以直接用来清炒，也可以用来烧汤，我们当地人比较喜欢用瘦肉和猪肝搭配上枸杞叶一起滚汤喝，鲜香甘甜，秋燥天喝它特舒坦，猪肝本身也具有补铁补血的作用，搭配上枸杞叶一起吃，有养肝明目的效果，养人对身体好，菜市场遇到这菜叶记得买点做给家人吃，老少皆宜。菜市场遇到这叶子别错过，现在正当季，煮汤好鲜嫩，过阵子就老了。以下是详细的做法：
【猪肝瘦肉枸杞叶汤】
准备食材：枸杞叶适量、瘦肉少许、猪肝适量、生姜适量。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、生粉少许、胡椒粉少许。
详细做法：
1、猪肝泡水10分钟去杂质洗净切片、瘦肉洗净切片装盘待用、生姜洗净切丝。
2、猪肝瘦肉装盘，加入生姜丝、少许生抽、少许蚝油、1勺生粉和少许油。
3、将所有食材和配料混合搅拌均匀，腌制10分钟入味待用。
4、把嫩的枸杞叶摘下来，冲洗干净沥干水分待用。
5、锅里加入适量的清水煮沸，加入少许的油和盐。
6、然后将洗净的枸杞叶先下锅煮。
7、枸杞叶煮变色后，加入提前腌制入味的猪肝瘦肉片下锅一起煮沸，将食材煮熟透，最后再下入少许盐调味，少许的胡椒粉去腥增香即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：枸杞叶猪肝瘦肉汤就做好啦，这样做出来的猪肝瘦肉汤鲜香甘甜，枸杞叶清香脆嫩，非常开胃好吃又营养，秋燥天干燥季节吃最合适了，滋补润燥不上火，女人多喝还滋补气血，猪肝和枸杞叶都是补气血的好食材，还能补肝明目，对身体健康有益，这个季节吃它正当季，过阵子叶子就老了。我们家隔三岔五就会做一次，每回煮一锅都吃个精光。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、枸杞叶建议选择嫩绿叶子的购买，如果出现黄叶子、不新鲜的或者是太老的口感要差很多。
2、猪肝提前用清水浸泡10分钟左右，把血水和杂质浸泡出来，这样吃的时候味道更鲜没有腥味。
3、瘦肉和猪肝切片后提前加入配料腌制入味，这样出来的口感更鲜嫩好吃。
