红酒越陈越香吗?过了保质期还能不能喝?品酒师说出答案,涨知识

旅游 关于我们吃喝的那些事 2021-10-18 17:46

原标题:红酒越陈越香吗?过了保质期还能不能喝?品酒师说出答案,涨知识

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『红酒越陈越香吗?过了保质期还能不能喝?品酒师说出答案,涨知识!』

爱喝酒的朋友不在少数,问大家一个最简单的问题,白酒的保质期是多少?白酒讲究“越陈越香”,度数高(53°以上)的白酒可以存放几十年甚至上百年,越放口感越醇香。

而度数低的酒,随着放时间长了酒精挥发就会变质。这里就引出了一个问题,红酒属于低度酒,度数只有8~15%,超过保质期后会不会变质?还能不能喝?估计很多爱喝酒的人也打不上吧,今天我就给大家科普一下关于红酒的小知识。

大家都知道,我国市面上的白酒,酒瓶上都没有标注保质期,而红酒却标注了保质期,一般为2~5年,长的也有8年、10年,那过了保质期还能喝吗?

我有个朋友考了品酒师资格证,这个问题问他就对了,他的答案是可以喝,但是……

红酒的保质期

品酒师说,红酒也就是葡萄酒,它的保质期叫做“适饮期”,在这个时期内的口感是最好的,过期后口感变差,并且会慢慢变质。

红酒的主要成分是葡萄汁,葡萄汁发酵后酒精度很低,大多数都是13.5%,虽然适饮期是10年,但时间越长口感越差,最适合饮用的时间是2~5年。不过,有些价格贵的红酒,它的适饮期也能达到20年,一瓶至少上万块,是大多数人都不会选择的。

红酒会不会变质,主要看酒体里的细菌有多少。如果灌装过程中杀菌不彻底,就容易变质。

所以,大多数红酒中都会加入二氧化硫,主要有2个作用,一个是杀死细菌等微生物,另一个是防止红酒的营养成分(单宁、天然色素等)被氧化。

因此,红酒的保质期很短,最好两年内饮用,放的时间越长氧化度越高,口感变差,酒体也变浑浊,出现沉淀物。快看看家里有没有放了很久的红酒,尽快喝了吧。

白酒是越放越好喝,而红酒是越放越难喝。保质期并不能保证红酒的品质,即使没有过保质期,品质也会下降,所以过了保质期的红酒是不能喝的。没过保质期,也要看看酒体的情况,如果变混浊,味道发酸,也不要再喝了。

要注意的是,红酒一旦打开了,氧化速度就会成倍增加,滋生微生物,不能继续存放了,最好快点喝完。

最关键的一点:

储藏红酒,并不是放在家里就行了。酒庄里的红酒都是放在酒窖里,对温度、湿度、细菌都有严格的要求,这些条件是普通家庭达不到的,所以即使保质期有10年,放在家里也会快速变质。

这也是为什么几十年的红酒卖得贵的原因,一瓶82年的拉菲,要5~6万一瓶,不仅生产成本高,储藏成本更高。

如果家里有放了七八年的红酒,最好还是别喝了,直接扔掉。

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