周六北京的清晨，才2度，以往到了11月初，都不至于这么冷，这寒潮来得真是迅猛。应对提前到来的寒潮，吃涮锅子是最舒服的选择，不过我订购的火锅底料还飞在路上，今天就和家人吃点别的。
我想着是化冻些牛腩，做炖牛肉吃，可是老妈晨练回来，拿回来好大一条鲈鱼。鲈鱼很新鲜，索性就不等了，中午就清蒸着吃。夏季的时候，各种鱼的价格都蛮贵，不过最近海产品的价格都有所回落，这么一大条鱼还不到20元。鲈鱼的口感不仅鲜美，而且碎刺少，营养丰富。于是，今天花儿就和大家分享清爽又鲜美的清蒸鲈鱼的食谱：
【清蒸鲈鱼】
食材准备：
海鲈鱼一条
葱段姜丝适量
料酒适量
蒸鱼豉油、食用油适量
制作步骤：
1、从钱大妈买回来的海鲈鱼，鱼已经处理好了，清洗后在鱼身上划上几道。
2、鱼腹内放入葱段姜段，适量料酒涂抹在鱼身内外侧，腌制半小时左右。
3、一般的蒸锅是28-32厘米，而有时鱼身过长，放入蒸锅比较费劲，那不如像花儿这样，用口径大的炒锅，底部铺上蒸屉，再放入鱼盘，因为炒锅越往上口径最大，蒸起来更方便。
4、等上汽后，再放入鲈鱼，表面铺上葱段姜丝，保持大火蒸8分钟。10分钟的话，鱼肉会有些老了，只要是大火，8分钟肯定会熟的。
5、蒸熟后将盘中的水撇掉。之前我也看有些食谱，说只要买的鱼够鲜，蒸盘里的水可以不倒掉，这个如何是河鱼，现买现杀倒是可以。但海鱼蒸的时候，建议还是倒掉蒸汽水比较好。
6、浇上适量蒸鱼豉油。
另外找个炒勺，放入适量食用油，在灶台上烧热，出现密集小气泡就关火，迅速浇在鱼身上。
7、清蒸鱼，就要买比较大的，这样吃起来才特别过瘾哦~~~
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
