导语：这菜南方人见了咽口水，北方人不会吃，眼下这个季节上市必买，这篇文章信息量很大哦，先收藏！
大家好我是傻姐美食，我们的口号是：爱生活，爱美食，作为一个超级吃货，这几天我又馋上了梅菜扣肉。说起梅菜，这个菜南方人爱吃，北方人却不常见，以前我去南方旅游的时候在义乌吃过梅干菜肉饼，觉得真是人间美味。自从几年前做了美食达人，我现在想吃什么都爱自己做，基本很少去饭店吃饭了，还是自己做的香啊。这不一大早我就去市场逛，看看能不能买到雪里蕻。
据说雪里蕻是做梅干菜最佳食材，结果早市上居然真的有这个菜！还1块钱一斤，超级便宜的，于是我赶快买了10斤，回家自己制作梅干菜，本来是想网购的，可是看到评论很多人说有沙子，不干净啥的，就不想买了，自力更生才是王道。其实做美食也不难，只要你有心，也会和我一样做出让家人满意的饭菜。
北方人很多不认识这个菜，和大家说一下雪里蕻的基本特质，口感辛辣，尝一尝就知道了，去掉根部，清洗干净后，锅里水烧开，把菜放入水中焯水30秒，先放根茎，变色就捞出，放在衣架上自然放凉，晾晒一天。
做梅干菜要三蒸三晒，把菜放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，取出后放阳光下晾干，如此反复3次，然后把菜上撒上一层盐，用手揉搓均匀，把菜整把放入无水无油的陶瓷缸内，密封严实，腌制一个月后就可以食用了，如果一次腌制的比较多，可以取出晒干，放保鲜袋里密封保存，随吃随取特别方便。
梅干菜的吃法：最经典的就是梅干菜扣肉了，还有梅干菜锅盔，梅干菜肉饼，把晒干的梅干菜切成小段，用冷水浸泡1小时，搓洗干净。
第二步：把梅干菜挤净水分，放锅里加油炒一下，这样吃起来更香，我们可以一次多炒些，在制作的时候比较方便。
烙饼的时候放一些梅干菜，不管是发面饼还是冷面饼都非常的好吃。发面梅干菜肉饼做法：300克面粉加3克酵母粉，温水揉成面团，醒发到2倍大，揉成光滑面团，擀成面皮，抹上油酥，撒上 一层干面粉，撒上梅干菜丝，和肉沫，把面皮卷起来，用擀面杖擀成薄饼，煎至两面金黄出锅。
梅干菜扣肉的做法：带皮五花肉切成大块，放入油锅慢火炸到金黄捞出，把肉块加入味极鲜，老抽，料酒，蚝油，腌制一晚上，找一个大碗，把肉块放入碗内，上面铺上梅干菜，上锅大火蒸熟，大约蒸40分钟，蒸的时间越长越好吃，关火后找个盘子，把碗内的肉倒扣进去，这样美味的梅干菜扣肉就做好了，超级好吃的下饭菜，看着就流口水。
秋天，碰到这菜我必买30斤，晒干存起来，冬天炖肉吃，太香了，关于梅干菜的制作方法和吃法就分享到这里，您爱吃梅干菜吗？如果您有关于梅菜更好地吃法，欢迎大家在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。看完帮忙转发，点赞支持一下哦，谢谢大家明天见！
