做韭菜馅饼,和面时多加1味,烙出的馅饼皮薄馅大,凉了也不硬

旅游 铲子爱厨房 2021-10-16 22:29

原标题:做韭菜馅饼,和面时多加1味,烙出的馅饼皮薄馅大,凉了也不硬

韭菜是一道非常提味的蔬菜,用它来做成饺子或烙成馅饼,味道都非常好,我们家孩子就特别喜欢吃韭菜馅饼。我用一个方法烙出来的韭菜馅饼皮薄馅大,凉了也不硬,特别好吃。今天就来分享这个韭菜馅饼的好吃做法,做好了可以当作早餐饼来吃,非常美味。

【食材准备】

韭菜,木耳,鸡蛋,虾皮,五香粉,盐,鸡精,香油,植物油,面粉。

【烹饪步骤】

1.在烙馅饼之前,第一步就是先和面。准备300克面粉放入一个面盆中,再加入一勺盐,用凉水来和面,边倒水边去搅拌,和成一个光滑的面团,和出的面不要太硬,然后先让它静止呆上十分钟,再揉搓一下分成大小均匀的小剂子,每一个小剂子上刷上一层植物油,盖上保鲜膜,让它醒发一个小时。

2.醒面的过程中可以来准备一下馅料,木耳要提前15分钟来泡发,用凉水泡发就可以了,泡发好的木耳清洗一下,然后剁成小碎末。

3.把鸡蛋放入油中,把它炒熟,取出来之后切成小块儿,然后再让它自然冷凉。把韭菜清洗一下控干表面的水分,再切成0.5厘米的韭菜段放入一个盆中,在韭菜里面倒入两勺植物油,一勺香油,沿着一个方向搅拌均匀,这样能够有效地包裹住韭菜,在放入其他调料的时候,就不会腌制出水分。

4.把冷凉的鸡蛋放入韭菜里,再加入一勺虾皮,放入木耳,再加入五香粉、盐、鸡精搅拌均匀,这样馅料就准备好了。

5.把醒发好的小剂子拿出来,用手轻轻地按压一下,按到比较薄一些,在里面放入韭菜馅料,然后从一头开始向另一头折叠起来,把馅料完全的包裹在面皮中。

6.在电饼铛里面刷上一层植物油,加热到三成热,包好的馅饼生坯放入锅中开始煎,一面烙到金黄即可翻面,等两面都熟透了之后就可以出锅了,放入盘中冷凉一些即可食用,按照这个方法做出来的馅饼皮非常的薄,而且馅料又多,特别好吃,凉了也不硬,非常的松软,喜欢吃馅饼的就按这个方法做来试试吧!

【烹饪小提示】

想要做出来的馅饼皮薄又软的话,一定在和面的时候多加入一点水,和出来的面千万不能硬,另外就是和面的过程中要加入一勺盐,加入盐能够增加面团的延展性,这样即使是面皮比较薄了也不会破皮,很有筋性。

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