龙井茶是中国传统名茶，著名绿茶之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带，已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙经常在浙江菜肴中也是很常见的配料。
大对虾先浸泡在蛋清、玉米淀粉和米酒的腌汁中，然后与浸泡的龙井茶一起煮熟。
龙井茶的香气和清爽的绿芽与美味的白虾完美互补，赋予了这道正宗的菜肴精致的味道。
醉虾是一道汉族的传统名菜，就是将活虾放入酒中，让酒完全浸泡虾儿，等到虾醉了后即可食用，吃起来非常鲜嫩。不过腌制醉虾有一点要求，就是必须用鲜活的虾，而且要用对酒，制作完成后马上食用。
醉虾腌制对酒有严苛的讲究，必须是黄酒，而且上等的绍兴黄酒最好。如果用错了酒虾头就会出现发黑的现象，而且肉质松软口感不好。
同时小编也提醒您，刚吃醉虾不要驾车，否则属于酒驾。
所需食材：
凤尾虾是南京 、安徽菜的特色菜，虾肉鲜、面衣薄、酥脆可口。
它通常用大型淡水虾做主料，清洗剥出虾尾，虾涂上面粉，水和调味料面糊。
煎炸过程使虾的尾巴鲜红、脆脆、向上倾斜，因其与凤尾非常相似，因此命名为凤尾虾。烹制完成的凤尾虾达到油与水、甘与鲜、口感与滋味的完美平衡。
这道菜通常在高档中餐馆供应。燕窝的内容通常包括大虾、鱿鱼和扇贝，它们用新鲜蔬菜、葱、生姜和大蒜炒。
所有的炒食都放入一个可食用的巢与坚韧和脆脆的质地，这是完全由油炸芋头根或面条。这道豪华的菜通常保留给特殊场合，如婚礼、新年或生日。
所需食材：
西湖醋鱼就是浙江杭州一道传统地方风味名菜。在群星璀璨的杭州名菜阵营里，此鱼可以称得上是当家花旦。去杭州不吃西湖醋鱼感觉就是白去一趟。
传统上用煮熟的草鲤制成，用生姜煮或蒸制，然后用黑醋、红糖、酱油、玉米粉、水等酱汁覆盖。
西湖醋鱼用醋量大，这姜末更不可缺。最后还有一个挑鱼眼的小噱头。就是将被醋汁覆盖的鱼眼挑出，与画龙点睛异曲同工，让食客看着觉得鱼儿分外鲜活，增加食趣。
烤鲍鱼是一种产自广东地区的中国菜。这道菜是简单地用酱油与鲍鱼融合。建议使用新鲜的鲍鱼，因为它们的质地很嫩，它们会产生细腻、新鲜的味道。
鲍鱼在烤之前通常被葱、生姜和香菜覆盖，而猪肉和鸡肉也可以加入，以便在缓慢而漫长的烤制过程中传递它们的味道。
使用食材：
生蚝煎蛋卷起源于潮州市（潮州市）和福建省。这是闽南人的招牌菜。
这道菜由小牡蛎组成，加入土豆淀粉和鸡蛋面糊的混合物中。根据该地区的不同，厨师有时会加入一点辛辣辣椒酱与酸橙汁混合，以加强整个菜的味道。
台湾省的台南市甚至被非正式地称为小吃城，特别是因为它提供该地区最好的牡蛎煎蛋卷之一——毫不奇怪，因为它的沿海位置确保了它永远不会缺少新鲜的牡蛎。
油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸鲜味。
虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品。
潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。
鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。
汤味鲜美，生菜脆爽，鱼丸筋道，在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。
潮州鱼丸丸体小而结实，以脆见长，诏安鱼丸体大包馅以鲜为上，漳州鱼丸集二者之优，体形适中，既脆又鲜。潮汕话中，“鱼”与“余”同音，“丸”同“圆”谐音，象征年年有余，合家团圆，鱼丸也就成了人们过年必备的席上之珍。
上海的美食是非常之多的，而其大闸蟹不管是品质还是口感都是经过优质选择的。
上海的大闸蟹经过独有的烹饪手法烹制，将大闸蟹的美味发挥到了极致。除了大闸蟹的鲜美，在上海吃大闸蟹的仪式感也会超乎你的想象！
上海人作为吃蟹小能手，吃得有多讲究呢？对于上海人来说，用蟹八件吃螃蟹是一种文化，更是一种讲究。用八大件吃过的螃蟹，壳如果能完整无缺地拼回去，那就说明，这螃蟹算是吃到位了！
