一说到大蒜，大家在日常生活中也是最为熟悉的，作为日常饮食中不可缺少的调味品，家家户户的厨房里基本都会备有。大蒜独特的辛辣味，炒肉片的时候放点可以去腥，还可以用来调味，做蒜泥、蒜蓉酱、腌大蒜，那也是美滋滋的。现在的大蒜都十分新鲜，吃起来口感会更好，价格也是非常便宜的，所以很多朋友都会多买一些放在家里。
那么我们去超市买大蒜的时候，经常能看到超市卖的大蒜卖相特别好，而且看着也都比较新鲜没有出现发芽的情况。然而当我们买回家之后，没过几天就长出了一节绿色的小嫩芽。虽然说发芽后的大蒜仍然可以吃，但是发芽后的大蒜营养成分已经流失，口感也变差。同是大蒜，为啥超市比家里存放时间长？难道超市保存大蒜的时候有妙招？看完这篇文章，相信我们就能涨知识了。
超市大蒜不容易发芽的原因
1、由于大蒜的需求量增加，所以超市的大蒜的流动量增加，每次购得新鲜的大蒜，还没等到发芽就被买走了。另外为了不影响卖相，超市的售货员经常检查货品，如果真有挑选剩下的大蒜出了芽，也不会让顾客看到的，他们会在未开门之前清理掉，所以，超市的大蒜总是很新鲜是有原因的。
2、超市里的大蒜不容易发芽，其根本原因是环境因素起作用，把它放置在了温度较低的地方保存，而且都有自己一系列的排风系统，通风流畅，这样可以大大延长大蒜的“休眠期”，也就不会发芽了。而外部环境的温度一旦提高，就非常有利于大蒜发芽。再加上买回来的大蒜和其他的蔬菜放到一起，很多食材会释放出一些催化剂，大蒜就更容易发芽了。
3、很多超市里的大蒜一般会经过处理，比如“辐照灭菌”技术，这样能抑制大蒜的发芽概率！尤其是一些精品的大蒜，都会采取这种方法！而市面上那些刚从地里采摘回来的大蒜，没有经过任何的处理，也就没几天就生根发芽了！
想必大家对超市大蒜不易发芽、而家里大蒜容易发芽的原因应该明白了吧！那么家里的大蒜应该怎样保存呢？今天小编跟大家分享3个保存大蒜的方法，耐储存，不易坏，非常实用哦。
1、悬挂通风保存
买回家的大蒜，用透气的网兜装起来，编成“大辫子”，悬挂在阴凉通风的地方即可（注意要避开阳光直射的地方），可以在较长时间里不发芽，这种做法看起来很原始，却是非常实用的。
2、加花椒食盐保存
先把盐和花椒放锅里小火炒个3分钟左右，然后装到干净透气的纱布袋中，形成一个椒盐包，系好袋口，放在盛蒜的袋子中密封好。我们都知道花椒的味道是非常重的，能够起到很好的驱虫作用，也具有抗氧化作用。而炒干的食盐可以吸收水分，起到防潮的作用。所以，在食用盐和花椒的双重作用下，这样大蒜就能保存很长时间不腐烂不发芽了。
3、密封冷藏保存
一般我们家庭中都有冰箱，如果你买的大蒜比较少，可直接装入保鲜袋里放进冰箱当中（不可以放在冷冻室），大蒜在冰箱里的低温条件下，也是不容易霉变和发芽的。考虑到冰箱内部环境较为复杂，食物种类繁多，建议大家存放大蒜时，在保鲜袋里放几片生姜。生姜具有杀菌的作用，可达到抑制细菌滋生的目的。
