今秋的“绿色人参”你吃了吗？颜值高，鲜香下饭特开胃
秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。吃秋葵能够增强身体的免疫能力，具有利咽，通便，下乳，调经等多种功效。秋葵口感细腻软滑，味道清新香甜，营养丰富，号称“绿色人参”。吃法也简单快手，看一遍就能学会。今天就来推荐秋葵的家常做法，颜值高，鲜香下饭特别开胃！10分钟就能做好，好吃又健康，赶快收藏吧～
松花蛋拌秋葵
图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX
原料：
秋葵适量、松花蛋一个、剁椒二勺、蒜末适量、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油二勺、蚝油适量、玉米油适量。
做法步骤：
1. 准备好食材清洗干净。
2. 秋葵切好。
3. 锅内加水烧开，放一点盐，下入秋葵焯水一分钟。
4. 捞出放入纯净水里面。
5. 松花蛋切好。
6. 食材放在盘子里面。
7. 所有调料放入一个碗里。
8. 锅内放油烧热，泼在调料碗里。
9. 料汁拌匀，浇在秋葵上面。
10. 成品。
11. 营养好吃，做法简单。
咸肉秋葵
图文作者 | 宁小麦
原料：
秋葵300克、咸肉100克、姜3片、蒜3瓣、红椒1个、花椒粒10个、生抽1大匙、油适量、盐适量。
做法步骤：
1. 秋葵切段。
2. 姜蒜红椒切片。
3. 咸肉洗净切片。
4. 锅中放水烧开，加入咸肉焯煮2分钟，捞出洗净。
5. 锅中放油烧热，加入咸肉炒到微微吐油。
6. 加入花椒粒和姜蒜红椒炒香
7. 加入秋葵炒到喜欢的成熟度，出锅前沿锅边淋入生抽，翻匀即可出锅。
小窍门：
如果肉太咸要提前用清水浸泡，咸肉煮一下可以去除多余的咸味。
秋葵蒸鸡蛋羹
图文作者 | 三食而立
原料：
鸡蛋2个、秋葵2根、温开水半碗、盐少许、生抽半勺、香油半勺。
做法步骤：
1. 食材准备齐全。
2. 鸡蛋打散加半勺盐。
3. 加小半碗温开水（一定要用温开水，蒸出来的蛋羹才更加细腻）。
4. 另找一个碗，过筛蛋液中的杂质和气泡。
5. 过筛完的蛋液是不是很细腻。
6. 然后放上切好的秋葵。
7. 碗上盖一个保鲜膜，扎几个小眼，为了排气，也防止水蒸气掉进碗里，影响蛋羹细腻感。
8. 水开后，再上锅蒸8-10分钟，关火焖两分钟出锅，焖两分钟，第一是为了用预热加熟，避免蛋羹口感老，第二是为了蛋羹一下子出锅，锅内温度和室外温度相差大，蛋羹会收缩塌陷。
9. 倒入半勺生抽和半勺香油，大功告成。
10. 好可爱的猪猪碗。
11. 一顿营养又健康的早餐就做好啦~
蚝油秋葵
图文作者 | 小小多和包子
原料：
秋葵1斤、大蒜3瓣、小米椒1个、食用油适量、盐适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙。
做法步骤：
1. 秋葵洗干净切斜段，如果你喜欢切圈也可以，我只是觉得切斜段好夹一点。
2. 大蒜切碎，小米椒切圈。小米椒是为了好看，一个不会很辣，一盘绿绿的菜点缀一点红色，很好看。
3. 烧半锅水，水开后加入1 汤匙油，小半勺盐，拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感。
4. 将秋葵倒入水中，焯水一两分钟，要用漏勺翻动，这样才均匀。
5. 将焯好水的秋葵捞起装盘。如果有凉白开或冰水也可以过一下降温。秋葵加热后会有粘粘的粘液，这个是好东西，不用介意。
6. 接着来烧酱汁。锅中倒入少量油，大概20-30ml玉米油，下蒜末和小米椒，煸炒至蒜香味出来。然后加小半碗水。
7. 加1汤匙满满的蚝油，再加1汤匙生抽，拌匀，煮沸后，可以尝下咸淡，不够味可以加一点盐或再加一点生抽。蚝油和生抽都是咸的，我觉得够味了，就没有加盐。没有蚝油，就加生抽、盐，加一点糖，还可以加一点鸡精。
8. 酱汁烧开后，再煮两三分钟，然后关火。
9. 将烧好的酱汁淋在秋葵上，拌匀就可以吃了。
小窍门：
1、秋葵要挑颜色翠绿一些的，摸上去毛刺刺的，感觉有弹性就是比较嫩的。如果颜色很深，毛刺少，而且很硬，那这个秋葵就很老了，不好吃，很柴。
2、因为秋葵煮熟后会有粘液，所以建议先焯水后再切，或者不切直接拌，但我觉得切了后更好吃，因为更入味。
3、酱汁可以根据自己的喜好调配，用蚝油比较鲜甜。
剁椒豆豉蒸秋葵
图文作者 | 緣豆兒
原料：
秋葵150克、小葱1根、剁椒2汤匙、豆豉5克、蒜2瓣、盐适量、油适量。
做法步骤：
1. 备好材料。
2. 蒜剁蓉豆豉切碎与剁椒一起放小碗中，加少量盐。
3. 烧热油淋入调味料中。
4. 拌匀备用。
5. 吃秋葵最好焯一下水。
6. 焯水后的秋葵对半切开摆放盘里。
7. 铺上备好的剁椒调味料。
8. 上锅蒸蒸5分钟， 拌一拌很好吃。
秋葵粉丝鲜虾酿
图文作者 | 笺短意长
原料：
秋葵90g、粉丝50g、鲜虾200g、姜5g、香葱10g、大蒜20g、白砂糖2g、蚝油5g、蒸鱼豉油15ml、花生油10ml、纯净水50ml。
做法步骤：
1. 准备好这道菜所需的食材：秋葵90g、鲜虾200g、粉丝50g、姜5g、香葱10g、大蒜20g
2. 将大小和个头儿基本相同的秋葵焯水备用
3. 将粉丝用温水泡发，葱姜蒜切碎，将鲜虾去头剥壳挑腥线，剁成虾泥放盐调味儿备用
4. 将焯水后的秋葵切开去籽儿
5. 将粉丝铺在盘底，去籽的秋葵塞入虾泥，花朵状摆入盘中的粉丝上，将蒸锅加适量清水后大火烧开，上汽儿后放入秋葵粉丝大火蒸9分钟
6. 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄后倒入饮用水50ml，炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄后倒入饮用水50ml、蒸鱼豉油15ml、白砂糖2g和蚝油5g炒均后关火
7. 取出蒸熟的秋葵虾泥粉丝，为了防止烫手浇汁时最好选一把长柄勺子，将炒香的蒜蓉汁儿均匀的浇在秋葵虾泥粉丝上
8. 嫩滑鲜美的蒜蓉粉丝鲜虾酿就做好了
小窍门：
小贴士：1、夏秋之交是秋葵大量上市的季节，做这道菜时秋葵要选个头均等的、小一点儿的、嫩一点儿的，口感会更好
2、煸炒蒜蓉时候把火调小一点儿防止糊锅
黑蒜秋葵土豆泥
图文作者 | Qiuyue0815
原料：
黑蒜35g、秋葵500g、土豆3个、胡椒粉适量、鸡汁儿适量、盐适量、橄榄油适量。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 土豆切块。
3. 笼屉蒸熟。
4. 去皮。
5. 放料理机打成泥。
6. 黑蒜切小粒，用橄榄油拌一下。
7. 黑蒜切小粒，用橄榄油拌一下。
8. 调入胡椒粉、鸡汁儿、盐等调料拌匀。
9. 锅中放一点儿盐，秋葵焯水。
10. 凉水浸一下。
11. 切小片。
12. 取一小碗，如图铺一层秋葵。
13. 把土豆泥放到碗里，抹平。
14. 把碗反扣在平盘上。
小窍门：
秋葵焯水时，水锅放一点儿盐
秋葵玉米瘦肉汤
图文作者 | 緣豆兒
原料：
瘦肉150克、秋葵150克、玉米1根、香菇5朵、生姜3片、盐适量。
做法步骤：
1. 准备好食材
2. 瘦肉切片
3. 玉米剥粒，香菇洗净切片
4. 秋葵焯一下水再切段
5. 锅中加水1800ml，放入玉米粒，香菇，瘦肉和姜片烧开去一下浮沫
6. 再煮10分钟
7. 加入秋葵稍煮一会儿，最后加盐调味。
