天气转凉，青岛农贸市场野生海货炙手可热，梭子蟹降价一成多
“人少了，海鲜便宜多了”。十月中旬的青岛，凉意初现，相比一个多星期前，中秋、国庆那人头攒动的街头，仿佛一夜之间“沉静”了许多。黎明时分，在青岛西海岸新区最先“苏醒”过来，梭子蟹、鳗鱼、刀鱼、鲳鱼，虽然生活在青岛数十年，但还是有很多海货叫不出它的名字来。
秋季是吃海鲜的最佳时节，这个季节鱼虾肉肥味美。秋收气候干燥，特别适合户外运动，同时也是海鲜渔货出产丰富的时期，海鲜品种繁多、味道鲜甜，让人忍不住多吃几顿。在青岛刀鱼又叫带鱼，它肉厚刺少，营养丰富，在青岛秋天码头上大量上岸新鲜带鱼，价格实惠，有10元一斤的，也有15元两斤的，买回家简单煎一煎，又香又下饭。
冬天里野生海货特别多，画面中小鲅鱼，10块钱一斤。一斤多大小，整筐购买冰冻起来比吃肉鲜美，它可以红烧或者剁肉包饺子，个头较小的鲅鱼肉比较嫩，但不及中等个头鱼肉紧实。买回来的鲅鱼先处理一下：去掉内脏和鱼鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块，鲅鱼的血特别腥气，所以剁肉馅包饺子一定要放一些韭菜和五花肉。
这是新鲜海蜇，透明状态，改刀成条。用清水浸泡去除苦涩味。香菜，蒜末，老醋，白糖，一品鲜酱油，青红辣椒丝，辣椒油调汁。倒在投净苦涩味的海蜇上，拌均匀后开吃。味酸辣爽口，口感脆嫰，时令好菜。海蜇皮，蜇头可以制成各种凉菜，如白菜蜇皮，老醋蜇头等。大家要注意制作海蜇类菜品时，一定洗净泥沙和投净苦涩味。在烹制过程中，一定要加醋以去除海蜇的腥味并增香。
寒露后，青岛的墨鱼汛期就该来了，价格也是一年中最便宜的时候，墨鱼炖萝卜、墨鱼炖白菜等等。在市场看到鲜墨鱼有两种，一种是颜色洁白，又大又漂亮；另一种是墨鱼身上沾满了黑乎乎的墨汁。带墨汁的墨鱼是刚从船上运到市场的，颜色发白的墨鱼经过淡水冲洗浸泡，虽然颜色好看，但是墨鱼肉里水分含量大，口感也差。还有的业户加碱水浸泡，这样墨鱼的重量会扩大很多，一斤墨鱼可以泡到一斤半重。所以大家购买时一定要仔细辨别。
