它有淡水鲍鱼之称,钙是虾肉的4倍,农村随处可见,不懂吃就亏了

旅游 关于我们吃喝的那些事 2021-10-17 09:05

原标题:它有淡水鲍鱼之称,钙是虾肉的4倍,农村随处可见,不懂吃就亏了

它有“淡水鲍鱼”之称,钙是虾肉的4倍,农村随处可见,不懂吃就亏了

在夜市上,能和麻辣小龙虾一较高下的美食,非麻辣田螺莫属,味道又香又辣,是非常可口的下酒菜。记得第一次吃田螺还是小时候,当时家里种了几亩稻田,父亲经常带着我去田里抓田螺,是那时候少有的荤菜,而且还免费。

田螺肉质肥嫩,味道鲜美,用辣椒爆炒后特别好吃。夜市上的炒田螺,通常时带壳炒的,但我喜欢先把螺肉挑出来,吃的时候就嘴巴就不用接触螺壳了,更干净。

别看田螺肉那么小,它可是一种高营养的肉类,每100克含有10.7克蛋白质、1.3克钙,也就是1300毫克,比含钙最高的芝麻酱还要高,还含有多种维生素、矿物质。常见的虾肉含钙量有325毫克(每百克),田螺肉是虾肉的4倍,很适合给老人、孩子补钙。

很多人说,田螺生长在稻田里,含有大量的细菌、寄生虫,尽量少吃。如果是野生的田螺,确实存在这种情况,因为生活环境比较差。目前,市场上的田螺基本上都是养殖的,水质比较清洁,而且会定期消毒,所以不用太担心。

田螺在农村的稻田里随处可见,过去一捡一大盆,如今想吃就要掏钱买了,不过价格也不贵,一斤4块钱左右,不懂吃就亏了。

不过为了吃得放心,在食用前还是要对田螺进行杀菌杀虫处理,具体该怎么做呢?下面和大家分享一道好吃的【泡椒炒田螺】,鲜嫩香辣,熟悉的大排档味道。

用料

活田螺、泡椒、泡仔姜、青椒、花椒、葱姜蒜、料酒、食盐、食用油。

做法

1、田螺买回来后,放在清水里养2天,田螺生活在稻田、沟渠等地方,体内有很多脏东西,用清水养可以让它把脏东西吐出来。在清水里加入适量食盐、香油,拌匀后就不用管了,每天换3~4次水,2天后田螺就比较干净了,捞出冲洗干净。

2、锅里倒入适量清水,大火烧开后倒入田螺,煮1~2分钟后捞出,倒入冷水中过凉,这样更方便剔田螺肉,口感也更加紧致。

3、用牙签把田螺肉挑出来,头尾和肠子不要,留下肉质部分,加入一勺盐搓洗2~3次,用清水冲洗干净。

4、田螺肉倒入料酒腌制10分钟。泡椒、泡仔姜切块,葱切段,蒜切片,青椒切圈。

5、锅里倒入适量油,大火烧至六成热,倒入花椒、葱姜蒜炒出香味,加一勺豆瓣酱,炒出红油,再加入泡椒、泡仔姜,炒出香辣味。

6、倒入田螺肉,大火爆炒1分钟,让田螺吸收调料的味道。加入适量清水没过田螺肉,小火焖煮10分钟。这一步不能少,可以让田螺肉充分熟透,杀死寄生虫。外面的爆炒田螺都没有煮,还是不要在外面吃了。

7、开大火收汁,加入食盐、青椒快速翻炒,少留一些汤汁后就可以出锅了。

【食用田螺的注意事项】

无论是野生的还是养殖的,买回来都不要直接吃,先放在水里养2天,把体内的脏东西吐出来,吃着更干净。

田螺一定要焯水,炒的时候一定要充分煮熟,这样才会感染寄生虫。

大家都知道鲍鱼吧,它是一种名贵的海产品,而田螺有“淡水鲍鱼”之称,足见它的价值。食用前只要注意上面的2点,就可以放心吃了。

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