“秋季补充维C多吃它，我家隔几天就吃一回，省钱下饭还营养”。
秋天是个干燥的季节，要补充水分和足够的维C，才能保持身体机能的正常运转。在蔬菜当中，选苦瓜来补充维C就非常不错。苦瓜含有丰富维生素，其中以维生素C、维生素A和维生素B6为主要的营养，是一道非常养生的食材。
秋季吃苦瓜，一次不要吃太多，对身体能起到一定的保健。苦瓜具有清热明目的作用，还可保护心脏和肝脏，水灵去火美味脆嫩。我用它搭配肉末，随手一炒就是下饭菜，营养美味做法简单，家人个个夸好吃，教程分享出来供你们参考。
【酱爆苦瓜肉末】
食材：苦瓜，肉末，蒜末，红椒丁，葱花，酱油，食用油，老抽，辣味黄豆酱
1、准备六到八块钱的鲜猪肉，现在肉价挺便宜，几元成本足够了，把肉洗净剁成馅，放碗里，加入酱油食用油搅匀，然后放一旁备用；
2、准备两根便宜的苦瓜，把苦瓜切开，挖掉瓜瓤之后洗干净，改刀切成均匀的薄片，炒苦瓜片建议切得薄一点好吃；
3、准备一根小葱、一段红辣椒、几颗蒜瓣分别切成碎丁状备用，小葱和辣椒主要起到配色的作用，让人更加有食欲想吃；
4、准备好锅放火上预热，添加适量食用油润锅，快速倒入猪肉末炒散，保持中小火，把肉炒至断生加老抽，小半勺就可以了；
5、炒至肉末上色之后加蒜末，加苦瓜，转大火翻炒个一分钟左右，这个时候苦瓜接近断生了；
6、加一勺辣味黄豆酱调味，继续翻炒半分钟左右至苦瓜完全变熟软；
7、最后加入红椒丁和小葱花，翻炒两下就关火，一道颜值好看又喷香下饭的“酱爆苦瓜肉末”就制作好了。
秋天补充维C可以多给家人吃这菜，简单搭配又好做，省钱下饭还营养，我家隔几天就吃一顿，拌大米饭好吃到直接舔盘！
【制作小提示】
1、酱爆苦瓜肉末的美味重点在“酱爆”，“酱”指的是辣味黄豆酱，“爆”指的是要爆炒。
2、炒肉末的时候一定要凉油下锅才会炒出来松散，而且炒的速度要快、火候不能太大。
3、苦瓜稍微炒软一点可以减少其苦味，反而吃出来就香味浓郁些，可以少加一点水爆炒。
今天的“酱爆苦瓜肉末”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！本图文作品系“阿九的菜”原创，首发于百家号“阿九的菜”，图片均由本人拍摄上传，未经许可不得删改盗用，侵权必究。