中国吃货如今在全球享有很高的名声，原因就是很多外国人都评价中国人什么都敢吃，就是一些比较稀奇古怪的东西，也常常成为中国人口中的美食。不过其实这么说是有误的，因为中国人并非是什么都敢吃，应该夸奖的是中国料理的方式博大精深，能够将一些比较奇怪的食材做成美食。不过中国人爱吃确实是很有道理。就比如“野味”这种佳肴，就有很多国人十分追捧。
野味自然就是用野生动物制成的美食。这其实并不是值得鼓励的，因为随着养殖业的兴盛，对野生动物的捕杀应该进一步控制。但是很多国人就是控制不住自己的嘴，喜欢去吃这样比较独特的野生美味，也认为这样的野生美味更有疗效一些，但实际上是没有什么区别的，同时也要当心是否会构成违法。就比如这个“野味之王”如今就受到了法律的保护。
这个“野味之王”就是七彩山鸡，也就是我们俗称的野鸡和雉鸡，因为其毛七彩斑斓，所以故称为七彩山鸡，不过在我国南方，也有龙凤鸟、凤凰鸟的雅称。七彩山鸡是我国的特色一种动物，几乎分布在中国各个辖区，从平原到山区，从河流到峡谷，从海拔300米到海拔3000米均有山鸡的栖息地，并且他们还会随着季节变化而垂直迁徙，能够忍耐40℃的酷暑，也能够抵御-15℃的严寒，特别是我国沿海各省的大片庄稼地附近的数十米丘陵地带，里头的灌木丛，芦苇，草丛，山谷甸子和林地中最常出现它们的身影。但一到收获季节，山鸡也成为了人们捕杀的对象。
七彩山鸡是一个集齐食用价值，药用价值和观赏价值的珍贵野味，向来都有着“野味之王”的名头，也是中国国宴和美国白宫晚餐的重点佳肴。肉质鲜嫩可口，脂肪含量少，拥有很多的功效，每年的春节前后，市场都会掀起送山鸡的热潮。所以在每年芦苇被割断的时候，也成为了七彩山鸡被捕猎的时候，但因为人类无节制的捕杀，野生的七彩山鸡差点被捕杀到灭绝，后来这个物种在2000年纳入了《国家保护的有益或有重要经济、科学价值的陆生野生动物名录》后，野生的七彩山鸡才得以慢慢恢复种群，而市场上也有着养殖的七彩山鸡作为代替，看似挺好，但如今繁殖能力强悍的七彩山鸡，如今却隐隐有再度泛滥的缘故。
野生的七彩山鸡自从受到保护后，，因为山鸡的繁殖能力强，且有部分养殖户的弃养，让七彩山鸡的族群一直在快速恢复起来。但有部分地区的人如今却在反映野生的七彩山鸡数量太多，经常触犯会人类的农田稻谷，所以就让很多人十分苦恼。不过这样的担心其实还为时尚早，碍于盗猎的人依旧有，野外的七彩山鸡族群并没有多到不能理解。不过很多人都预测山鸡可能会再度泛滥。不知道你如何看待这件事呢？欢迎留言评论。
