一直都是吃大虾的情况会比较得多，后来有一次无意间在饭店里面吃到了这道香酥小河虾，没想到小河虾经过了油炸之后，竟然这么好吃，我吃大虾的时候都还是不吃头的，但是这个小河虾连壳一起吃进嘴里面感觉就是不一样，越吃越上瘾，越吃越想吃。我这个人就是在外面吃到好吃的东西一定要回来自己折腾一下，那天去菜市场大采购的时候正好看到超级新鲜的 所以果断买回来试了下。
河虾肉质细嫩，味道鲜美，属于高蛋白低脂肪的健康美食。孩子在生长期间最需要补充的就是钙质，特别容易被人体吸收，简单炒一炒，连壳一起吃下，越吃越香。酥脆鲜香制作不算复杂绝对会让你爱不释口。
这个菜大家也可以吃把它当成一道下酒菜，这样的小河虾做法也是跟平时的油爆虾不一样，油爆虾讲究的是油少，爆炒。这个小河虾的做法讲究的就是放进油锅里面炸，炸的金黄酥脆了，再放调味料让河虾入味，所以就会比油爆虾吃起来更加酥脆，连虾壳都可以一同吃掉的那种。
【美极小河虾】
——所需食材——
小河虾500克，酱油2勺，盐少量，白糖适量，老姜1小块，食用油适量，大蒜2瓣，香菜2根。
【制作步骤】：
1、先将所有的材料都准备好了，买回来的小河虾，剪去虾线还有虾脚，清洗干净。
2、老姜还有大蒜清洗干净了以后切成姜末还有蒜末，香菜也是一样，清洗干净。
3、炒锅里面加入适量的食用油，既然是炸河虾，就一定要多多用油。然后把清洗干净的小河虾下进锅里面。
4、炸至金黄色以后捞出来就可以了，把水分沥干。
5、锅里面加入适量的食用油，再将小葱末，还有生姜末也都倒进锅里面炒出来香味，加入2勺酱油。
6、将炸好的虾在倒回锅里面，一起快速地翻炒均匀以后加入少量的水煮开。
7、煮开了以后加入少量的盐和白糖调味。煮至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入适量的香菜碎炒均匀就可以了。鲜美，入味，这样做，把虾的味道发挥到了极致，口感堪称一绝。脆脆的外壳，甜香的虾肉，好吃到停不了口。
【小贴士】：
1、过油时要把小河虾的外壳炸至金黄，吃上去酥脆的程度，油要比平时炒菜多些。
2、这种做法也适合大的虾类，只是大虾的话最好在炸之前用少许盐腌制一会，以便入味。
3、挑选河虾的时候要注意，新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略呈红色或灰紫色。新鲜虾气味正常，无异味。肉质坚实细嫩，有弹性。