“皮蛋”到底用不用煮，30年一直吃错了，难怪味道刺鼻口感差！说到皮蛋，大家不会陌生，皮蛋又叫松花蛋，是一种具有独特风味的美食，味道非常好，吃法也比较多，可以用来做皮蛋瘦肉粥，也可以用来煮汤，最常做的烹饪方法就是凉拌皮蛋了，在办酒席的时候，凉拌皮蛋更是少不了的一道凉菜，皮蛋的做法也很独特，主要用鸭蛋，配料一般用盐、茶以及草木灰、生石灰制作而成，也可以直接买皮蛋灰来做，把皮蛋灰裹在鸭蛋上，放上一段时间就可以吃了，但在吃皮蛋的时候，到底用不用煮呢！很多人都做错了，一起来看看吧！
大家在吃皮蛋的时候，很多朋友都是直接把皮蛋壳剥掉开始吃，由于皮蛋是一种碱性很强的食物，其中石灰、氨含量比较高，所以有些朋友会觉得有股刺激的味道，还容易刺激肠胃，皮蛋虽然可以直接生吃，其实煮一下或者蒸一下会更好，口感也会更Q弹。
在煮或者蒸皮蛋的时候，别煮太久，否则皮蛋会煮老，一般几分钟即可，把皮蛋清洗干净，然后锅里水烧开，把皮蛋 放进锅里煮几分钟或者蒸几分钟后捞出来放凉，然后就可以凉拌皮蛋了，把皮蛋壳剥掉，然后切成瓣，在切皮蛋的时候，可以把刀放热水里烫一烫，这样切的时候就不会粘在刀上了。
皮蛋切好后，整齐地摆放在盘子里，如果想更好看，还可以切一些黄瓜片裹成卷后放在中间，平时吃直接把皮蛋摆满在盘子里即可，接下来就是放调料了，可以直接调一碗油辣子蘸料淋在皮蛋上，也可以炒一点辣椒淋在上面，味道都超级好。
一般选用青椒红椒，然后把青红椒切碎，蒜切末，锅里放油，把蒜末、辣椒末倒进锅里，再加入适量的豆瓣酱等调料炒香，炒香后铲起来铺在皮蛋上即可，非常的好吃，又香又美味，还很下饭，一点都没有刺激的味道，皮蛋虽然好吃，也不宜多吃，你喜欢吃皮蛋吗？