“皮蛋”到底用不用煮,30年一直吃错了,难怪味道刺鼻口感差!

旅游 小杨聊美食 2021-10-17 11:58

原标题:“皮蛋”到底用不用煮,30年一直吃错了,难怪味道刺鼻口感差!

“皮蛋”到底用不用煮,30年一直吃错了,难怪味道刺鼻口感差!说到皮蛋,大家不会陌生,皮蛋又叫松花蛋,是一种具有独特风味的美食,味道非常好,吃法也比较多,可以用来做皮蛋瘦肉粥,也可以用来煮汤,最常做的烹饪方法就是凉拌皮蛋了,在办酒席的时候,凉拌皮蛋更是少不了的一道凉菜,皮蛋的做法也很独特,主要用鸭蛋,配料一般用盐、茶以及草木灰、生石灰制作而成,也可以直接买皮蛋灰来做,把皮蛋灰裹在鸭蛋上,放上一段时间就可以吃了,但在吃皮蛋的时候,到底用不用煮呢!很多人都做错了,一起来看看吧!

大家在吃皮蛋的时候,很多朋友都是直接把皮蛋壳剥掉开始吃,由于皮蛋是一种碱性很强的食物,其中石灰、氨含量比较高,所以有些朋友会觉得有股刺激的味道,还容易刺激肠胃,皮蛋虽然可以直接生吃,其实煮一下或者蒸一下会更好,口感也会更Q弹。

在煮或者蒸皮蛋的时候,别煮太久,否则皮蛋会煮老,一般几分钟即可,把皮蛋清洗干净,然后锅里水烧开,把皮蛋 放进锅里煮几分钟或者蒸几分钟后捞出来放凉,然后就可以凉拌皮蛋了,把皮蛋壳剥掉,然后切成瓣,在切皮蛋的时候,可以把刀放热水里烫一烫,这样切的时候就不会粘在刀上了。

皮蛋切好后,整齐地摆放在盘子里,如果想更好看,还可以切一些黄瓜片裹成卷后放在中间,平时吃直接把皮蛋摆满在盘子里即可,接下来就是放调料了,可以直接调一碗油辣子蘸料淋在皮蛋上,也可以炒一点辣椒淋在上面,味道都超级好。

一般选用青椒红椒,然后把青红椒切碎,蒜切末,锅里放油,把蒜末、辣椒末倒进锅里,再加入适量的豆瓣酱等调料炒香,炒香后铲起来铺在皮蛋上即可,非常的好吃,又香又美味,还很下饭,一点都没有刺激的味道,皮蛋虽然好吃,也不宜多吃,你喜欢吃皮蛋吗?

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