昨天的天气预报说有雨夹雪，结果今天一早天还没亮就开始下，纷纷扬扬的下了将近一天，从最开始的雨夹雪转成了小雪，好在下班之前雪停了，但是因为路面比较湿滑，所以下班晚高峰的路上也比较堵，平时下班到家才六点多，今天到家进门的时候已经将近七点了。
天气不好，到家还晚，自己也实在不想再费心思炒菜做饭，总吃外卖又对身体健康没好处，冰箱里的存储食材还有很多，看着电饭煲里的剩米饭突然想到做一碗炒饭，又方便又快捷，而且有饭有菜一锅出，再合适不过了。
今天我要跟大家一起分享的就是一道经典快手美味----香菇午餐肉鸡蛋炒米饭，香菇口感软嫩，香味也十分浓郁，午餐肉咸香可口，用油炒的焦黄微脆口感极佳，配上经典的鸡蛋炒饭，既好吃又好看，荤素搭配还有营养。
【菜名】：香菇午餐肉鸡蛋炒米饭
【所需食材】：
隔夜剩米饭两碗、新鲜香菇五到六个、午餐肉适量、鸡蛋两枚、食盐适量、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：
1、把新鲜的香菇根蒂部剪掉，然后用清水冲洗干净，再用刀切成大小约为小指指甲大小的香菇粒备用，午餐肉从盒中倒出，也切成和香菇粒差不多大小的午餐肉粒后盛起备用。
2、在不粘底的炒锅中倒入适量的食用油加热，油热之后加入适量的食盐和少许绵白糖翻炒至融化，然后把香菇粒倒入锅中进行翻炒。
3、当锅内的香菇粒炒至质地变软，并且散发出浓郁的香味之后，再把切好的午餐肉粒也倒入锅中，继续翻炒，直到把二者全部翻炒均匀。
4、午餐肉粒炒至微微变成金黄色之后，把香菇粒和午餐肉粒盛出或者推到炒锅的一侧备用，把准备好的隔夜剩米饭倒入锅中，先用铲子将成团的米饭全部捣散开。
5、把锅内的大米饭简单翻炒几下之后，连同事先炒好的香菇粒和午餐肉粒一起翻炒，然后直接向锅中磕入两枚鸡蛋，并且快速捣散炒拌均匀。
6、向锅中加入少许食盐调节味道，喜欢吃葱的，此时可以切一点香葱碎末放入锅中，开大火将锅内的食材和调味料全部炒匀，大米饭粒水分炒干，颗颗分明时，即可关火盛出食用。
【烹饪窍门】：
1、炒米饭几乎是所有会做饭的人都会做的一道美味，方便快捷而且基本零失败。搭配炒米饭的食材也不拘泥于火腿和鸡蛋，瘦肉、虾仁、胡萝卜、黄瓜、豆粒等等均可，搭配不同，口感和营养价值各有特色。
2、想要炒出好吃的米饭，有一个首要的原则一定要注意，就是使用隔夜的剩米饭进行炒制。剩米饭中的水分蒸发严重，大米饭粒的口感偏硬，经过炒制加热之后，特别爽脆，而新做的米饭则水分含量过重，炒出来之后口感黏腻。
3、最成功的鸡蛋炒米饭应该是每一颗白米饭上面都均匀的裹着金黄的鸡蛋液，也就是人们口中的''，通常做法是将鸡蛋先搅散成蛋液，然后倒入米饭搅拌均匀，再倒入锅中翻炒，翻炒时一定要耐心，不能着急，将鸡蛋液全部炒熟，米粒粒粒分明时即为好。
