导语：猪肉一斤不到8块，但这4种尽量少买！肉贩：吃多了没好处，要忌口
曾经的猪肉一度达到将近40块钱，现如今走在大马路上，随时都能听到人们在讨论吃排骨还是猪蹄！这段时间猪肉开始“跌跌不休”，价格一路狂降，前几天我们这的价格一斤不到8块钱，相比前几年的价格真是让人兴奋！
其实，不管是烧排骨还是酱猪蹄，这些风靡全球的美味，不仅仅只是烹饪手法的多样性，更重要的是食材的挑选！前面咱们说过，猪肉价格一路狂跌，但您真的会挑吗？今天这篇内容咱们就来讲一下如何正确的挑选猪肉！小简请教过肉贩，他跟我说遇到4种猪肉尽量少买，吃多了没好吃，大家都要忌口！
先来聊一下怎样正确挑选优质猪肉……
1：色，不管是猪后肘还是臀尖肉，里脊肉，一块猪肉的好坏最重要的就是其颜色！好的猪肉颜色都是呈淡红色或者鲜红色，颜色分布较为均匀，肌肉有光泽，白肉部分比较洁白！比如说人人讨厌的注水肉，颜色是呈暗色的，白肉部分也缺乏光泽。再就是如果使用了瘦肉精，瘦肉部分也是特别的新鲜，光亮，如果发现瘦肉特别的红，肉质其实也是不正常的！
2：香，这里的香指的就是味道，一般来说新鲜的猪肉都是带有鲜香气味的，不含有化学药品，抗生素，就算只用清水煮一下都很好吃！那些不怎么新鲜的猪肉，通常都带有明显的氨味或者酸味。
3：摸，优质的猪肉一般来说都会有一个良好的触感，如果表面微干或者稍微湿润，摸过之后不粘手，而且弹性也比较好，按压后能快速回弹，那么可以断定这是一块合格的猪肉！但是，如果摸起来表面干燥，横切面发黏，摸起来弹性比较差，这种肉还是别买了！
4：形，通常说新鲜的猪肉是没有血水或者有很少血水渗出的，表面也没有任何的瘢痕！而那些劣质的猪肉，表面有明显的红点！再就是很有一点很重要，如果猪肉中带有椭圆形，乳白色的水泡，就像米粒一样，这种肉叫做“米心肉”，是肉中质量最差的一种，千万不要选购！
怎样辨别注水肉呢？
1：拍一下，注水肉都特别的有弹性，用手轻轻一拍，会有“啪啪啪”的声响！
2：看一下，一般来说注水肉都会有针眼的，买的时候仔细看一眼！
3：摸一下，注水肉摸起来都高低不平，就像有肿块一样。
4：试一下，用干燥的纸巾贴在肉上面，片刻后取下试一下能不能点燃，如果不能则说明是注水肉！
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