都说春天的美食多，这话一点都不假，春天无论是野菜还是蔬菜，各种各样的出现在大家的视线，春天的到来，不得不说下野菜了，野菜的种类很多，像荠菜，苜蓿菜，榆钱，洋槐花等，田野间的，或者树上的，都有着不同的美味，说起野菜，不得不提一种野菜了，它就是马兰头，相比较荠菜的话，马兰头很少见，不过它的口感很好哦，营养方面也比较高。藏在路边“补钙菜”，每周吃2次，补钙质，个头长得高，脑瓜聪明又伶俐。
马兰头是属于春天的美食，过了这个季节可是要再等一年哦，马兰头是一道天然的野菜，绿油油的外表十分诱人，马兰头吃起来清香可口，十分美味，加上它独特的气味，备受大家的欢迎，马兰头色泽碧绿，最经典的吃法就是马兰头拌香干了，香干的劲道，马兰头的清爽，别提多好吃哦，拿肉都不换哦，马兰头拌香干的做法很简单，一起来详细的看看吧。
我们做这道马兰头拌香干的时候，先把主要的食材准备好，马兰头一把，香干2块，盐适量，鸡精少许，醋适量，香油适量，大蒜少许。
1，首先，将采摘回来的马兰头外表处理下，黄叶，老根茎清理后，放在清水中冲洗干净，沥水后，再放在沸水中焯水即可。
2，这个时候，再把香干放在水龙头下面冲洗，洗净后切成颗粒形状，也要焯水，把马兰头和香干放在一起备用。
3，紧接着，准备好的大蒜洗洗干净，切成颗粒形状放在食材上面，再把其它的调味料放进去。
4，两种食材快速的翻拌，等到食材入味了，就能装盘端上桌开吃了。
这道马兰头拌香干的做法是不是很简单呢，清爽美味，很适合春天食用哦，加上调味料翻拌，比大鱼大肉还要过瘾，常吃些马兰头有促进消化功效，马兰头中的蛋白质丰富，食用被吸收后能够加强抵抗力，帮助改善肠道系统，有很好的养肝效果。
另外，马兰头还有清热解毒的功效，自身的微量元素很丰富，尤其是钙质的存在，帮助补钙健脑，春天孩子要补钙，多吃一些，个头长得高，还能提高智力，香干是豆制品，放在一起吃，效果翻拌。