西红柿炒鸡蛋，到底加不加葱和姜？很多人不懂，难怪做的不好吃！人人都会做的家常菜，不过原来人人的煮法同配料都未必一样，有人会加肉下去，我妈妈就好喜欢煮到好稀，我自己就喜欢这样做，不知大家在家中又会怎么做呢？
西红柿炒蛋
材料（约4人）：
西红柿4 个、葱数条、姜2 片、鸡蛋6 只、生粉 A1.5茶匙、水A2 汤匙、糖4 茶匙、盐0.5茶匙、茄汁（番茄沙司）3 汤匙、水100 毫升、生粉B0.5 茶匙、水B 1茶匙
做法：
1.西红柿洗净切1.5cm 大小方粒，葱洗净去头切1.5寸段，姜切出2片
2.鸡蛋稍为搅匀蛋白同蛋黄，生粉A + 水A 拌匀之后倒入蛋浆搅匀
3.开中火，锅中加油，油热后转到中慢火，倒入搅好的蛋浆，每见到底部结成薄薄一层就推向中间（可用锅铲或筷子），直到蛋浆不再流身，整个蛋炒到大约五成熟左右（如图）就要熄火盛起备用（不要疯狂拨散炒蛋，出来应该是成形一块滑蛋样子）
4.擦一擦锅，开中火，加少少油，油热后放入姜片同葱段炒大约1 – 2 分钟到闻到香味
5.之后加入西红柿粒炒大约3分钟左右到它变软身同开始出多水，拿出姜片，加调味料糖﹑盐同茄汁炒匀
6.之后加入100毫升清水搅匀，煮滚后等它煮多大约2 – 3分钟
7.生粉B同水B搅匀倒入正在煮的西红柿中，搅匀后煮大约1分钟，直到理想的稀稠度，试味，味道满意就熄火，之后加入炒完的鸡蛋，稍为拨散鸡蛋同兜匀就可以盛盘了。
