冬天要多吃它，比羊肉还养人，常吃益气补血肤色好，手脚不冰冷！菇蕈类含有丰富的多糖体与纤维，吃起来脆脆的。是我一向很喜欢的食材。前一阵子在网上看到用很多不同种类的菇菌类搭配牛肉去炒出来的这道菜，做法简单，又都是我很喜欢的食材，有机会就找时间来试试看啰~
鲜菇牛肉
材料:
- 各种喜欢的菌类各1包
(我这次使用了鸿喜菇、美白菇与金针菇)
- 炒牛肉片1盒
- 蒜头2瓣
- 奶油1小块
调味料:
- 酱油1小匙
- 黑胡椒粉约1小匙
做法:
- 金针菇、美白菇与鸿喜菇切去底部，撕开备用
- 蒜头切碎备用
- 取一锅，不加任何一滴油，加热后放入牛肉片干煎煸出油脂后取出
- 同一锅，一样不加油(用锅里残余牛油即可)，放入所有菇类炒一下下，稍微变软即可
- 随后加入奶油块与蒜碎，炒至奶油香与蒜头香味出来
- 再加入刚刚好炒的牛肉片，从锅边炝入酱油与加点黑胡椒粉拌炒调味即可盛盘上桌。这里用酱油而不是盐是因为从日本料理节目上学到酱油+奶油是很搭的味道，因此使用酱油来取代盐，更增加一层的风味(酱油记得不要加太多，不然就太抢味了)
这道菜的准备与料理速度都很快，且一道菜里有蔬菜也有肉类。就算是单身族如我，只要煮个白饭与再炒个青菜，搭配上这一盘鲜菇牛肉就可以当当天的晚餐与隔天的便当。下班后自己也可以简单快速的煮营养又丰盛的晚餐喔~