大家好，今天用芹菜叶搭配鸡蛋，跟大家分享一道美食。不知道大家平时吃丸子都是怎样吃的呢？我们平时做芹菜的时候也是将芹菜叶扔掉的，但是其实芹菜叶有很丰富的营养，今天就用芹菜叶搭配着鸡蛋和豆腐，跟大家做一道素丸子，这一道丸子其实就只是将所有的蔬菜配合着面粉，淀粉和各种的佐料，做成馅料以后，我们再将它放到油锅里面炸就这样一道美味的芹菜鸡蛋豆腐素丸子就做好了，如果有在减肥或者是控制身材的朋友，其实我们可以大力地试一下推荐一下这一道菜，真的是比肉做得还要香还要好吃，外脆里嫩咸香可口，小孩子也特别喜欢吃，我们拿来做小零食也是非常不错的选择，如果你喜欢的话就可以看一下下面的具体步骤了。
［芹菜鸡蛋豆腐素丸子］
［基本食材］
芹菜叶，鸡蛋，豆腐，食用油，面粉，胡萝卜，葱，淀粉，食盐，花椒粉。
［基本步骤］
1.首先我们将芹菜叶放到盆里面倒入清水清洗一遍，然后我们在锅中把水烧开，放入芹菜叶煮一遍，一分钟以后我们就可以将芹菜叶捞出来，装到盘中待用了。
2.然后我们准备一块豆腐，带上塑料手套，把它放到碗中用手使劲地捏碎。
3.捏碎了以后，我们在碗中打出两颗鸡蛋，用筷子搅散。晾凉的芹菜叶，我们把它放到案板上，统一切成碎丁，切成碎丁以后我们把它放到已经打碎了的鸡蛋豆腐里面。
4.然后我们把胡萝卜切成碎丁，再切一点葱花，把他们也放到大碗里面。碗中加入40克面粉和淀粉，再加一勺食盐和花椒粉，用筷子将它们搅拌成糊状。
5.锅烧热多倒点食用油，6成热的时候用手抓一把馅料，然后用勺子从中间挤一小坨挤到勺子里面，再放到油锅里面去炸。
6.中火慢炸，筷子不停地翻动，使其受热均匀。达到所有的丸子表面呈现出焦黄色，这个时候我们就可以将它用滤勺控油捞出，全程大概10分钟，10分钟以后炸成像图上这个样子我们就可以将它捞出来装盘食用了。
就这样一道美味的芹菜鸡蛋豆腐素丸子就做好了，吃起来外脆里嫩，酥软咸香，色泽靓丽，小孩子特别喜欢吃，这个也是素食者的最爱，如果说有平时的减肥在控制身材的朋友，其实我们可以试一下这一道素丸子，没有用肉做，仅仅只是用豆腐用到其他一些蔬菜，搭配起来既营养又健康，而且还能起到控制身材减肥的作用，何乐而不为呢？拿它来当小零食，真的是非常不错的选择。
小贴士：
1.我们在调拌比尔料的时候，其实应该将它挑战得细致一些，步骤尽量地看仔细，步骤不要颠倒混淆和省略了，如果有省略或者是颠倒混淆的情况的话，后面做出来的苏丸子可能就达不到那么好的口感，所以这个是需要注意一下的，我们在做菜的时候一定要细心一些。
2.我们在炸的时候最后炸出来不要炸得太久，因为我们这个丸子是用豆腐做的，如果炸得太久的话，可能肉质会变得软烂或者是外壳有煎焦的情况，这样子是很不好吃的，所以一定要控制火候，还要用筷子不断地翻动他们，使他们受热均匀，最后炸成金黄色的样子，我们就可以将它捞出来了。
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