炒菜做饭几乎是我们每天都需要做的一件事，尤其是对于家里的主厨来说，表面上只是简单的炒菜做饭，而实际上还掌握着全家的营养摄入跟食品安全。
在这个过程中，人们也会经常碰到一种现象，会把一种食物反复解冻，特别常见的就是炒菜肉，或者是提前拿出来要解冻的一整盒海鲜，等到做完之后再把剩下的放到冰箱里面。
有的人说这样反复解冻的食物会变质，甚至是会有致癌的危险。
如果你是这么做的，真的要加小心了。在冰箱的冷冻室里面，不管是肉类还是水产类都是有保日期的。根据我国颁布的储备肉管理的规定，对于家里的冻猪肉，最好在4个月内之前吃完。
如果是牛肉、羊肉，最好在8个月内吃完。对于新鲜的水产类，最好在半年之内吃完。虽然肉的保存时间很长，但我们经常的反复解冻，在这个过程中，反复解冻的食物就很有可能存在食品安全问题。
当肉类经常在室温的情况下，外界的微生物就很容易找上门。并且，经常吃这样的食物，我们还会发现味道会大不如前，且整个肉的营养价值也会下降。
多次的解冻，就很有可能让肉类出现变质、没营养等情况。
但对于大家说的致癌，只要你的肉是正规来源的，本身没有食品安全问题，那么在解冻几次之后也不会有致癌的危险。如果真说致癌，那么也不是因为反复解冻，而是因为你吃的肉本身就不安全。
如加工肉制品，这样的肉经常吃就会增加致癌的危险。在世界卫生组织旗下的国际癌症机构就有提到，加工肉制品是1类的致癌物。所以，大家在致癌上面，真正要注意的则是不健康的肉。
总的来说，对于反复解冻的食物是不建议大家多吃的。如果是要储存肉类，一次性还不能用很多的话，建议大家不要大块的储存。而是把肉类分装成小块小块的，这样每次在吃的时候就拿中一小块，也可以大大降低变质没营养的危险。
对于新鲜的蔬菜水果，如果你方便的话，可以短时间购买吃完后再去采购。不方便则是选择不容易坏的食物，避免营养流失等问题。
