走在路上，凉爽的风呼呼吹过。
“爱秋～”，连打喷嚏都是喜爱秋天的模样。
紧接着糖炒栗子的甜香踏着风儿飘到了我身边。
“老板，给我来份糖炒栗子。”
呼哧呼哧地吹着热气，褪去壳，扔到嘴里，
仿佛把秋天一口一口地吃进了肚子里。
栗子和落叶，都是秋天的出生证明。
🌰
栗子除了当作零嘴小吃，还可以融入到家常菜中。如 板栗烧鸡 、 板栗靓汤 、 香菇烧栗子 .......我光报菜名就开始分泌口水了
。
今天想和大家安利一款 不一样的板栗排骨，除了菜名提到的“板栗”、“排骨”之外，还有 五花肉。
咬一口，真的很惊艳！保留了红烧肉的原汁原味，肉烂又不失嚼劲，吃上去特别嫩！板栗清甜软糯，幸福的味道～
栗子们都迫不及待地拉着排骨和五花肉蹦跶到锅里了！
食谱作者：@冇伱灬冇我
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用 料
生板栗 400克
排骨 1根
五花肉 1块
冰糖 一小块
八角 1个
桂皮 1小片
姜 2片
啤酒 3汤勺
生抽 1汤勺
白胡椒粉 1小勺
盐 适量
做法
01. 板栗去壳去皮剥好。
tips：最好是买油板栗，比较好去皮。❤️ 文章末尾分享了「巧剥生栗子」和「储存方法」。
02. 排骨放入冷水锅中，水开后再煮一分钟左右关火，捞出洗净后备用。
03.五花肉切成大小均匀的块.。锅里不放油，直接把五花肉放下去小火煎，煎至两面金黄，出了很多油后装出备用。
tips：煎至如此状态！多余的油倒出留着平时炒菜煮面啥的用。
04. 留底油，放入冰糖小火加热至融化。
05. 变色冒小泡后，把五花肉和排骨放下去翻炒。
06. 炒至上色均匀，把八角、桂皮、生姜放入翻炒出香味。
放入板栗，放入白胡椒粉，生抽，少许白糖。（不喜欢吃甜的可以不用放糖）
07. 放入盐翻炒均匀，放入啤酒，盖上锅盖焖半分钟左右，再翻炒一会儿。
08. 还没完～高压锅中装水，水量小半指就够，放一个三脚架。
烧开后，把大碗摆在三脚架上面，盖上锅盖，上汽后转中火压15-20分钟左右。
tips：根据你的肉老不老来决定时间，不对，是你的猪肉！
09. 這是打开锅盖那一瞬间拍的，简直了！后面放一会儿就没這么油光满面了！
小贴士
▫️调料说的汤勺就是平时喝汤的那种，小勺就是调料盒的勺。
▫️如果没有高压锅的话，可以用蒸锅代替，就是时间会长一些。
▫️這种做法的板栗是完整的，不会碎成渣渣样。
👩🍳厨友说👨🍳
@Liyaliao：“油光发亮的板栗排骨～”
@王芫荽：“把膝盖献给方主。一条肋排，半根五花肉，18颗板栗，电压力锅定时20分钟。”
@Sparkliiing：“ 好吃又好做～”
🌰巧剥生栗子
分享自厨友：田野里的一抹阳光
在栗子顶上用剪刀剪十字。十字要很大，划得长长的，要用力，最好破里面的皮。
这个是剪一字的，最好剪这样一条又长又深的一字就行，最好破皮。这个方法比十字的更好剥。
剪好后栗子放锅里洗干净，加适量水和一小撮盐煮开关火焖一分钟就可以剥了。水没过栗子就可以了。
拿个勺子，剥几粒捞几粒，不要等凉了剥，凉了就不好剥了，凉的可以扔热锅里等会剥。剥的时候锅盖盖好，不要让锅里水冷了哦。
剪十字的：从十字那里剥，一下连壳带皮剥出来啦。小心烫着手哦！
剪一字的：拉住皮往下一下就剥出来喽。
剥好啦～太美了！
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🌰栗子的储存方法
▫️冷冻保存： 将板栗装入食品袋，放入冰箱的冷冻层。
▫️冷藏保存： 将板栗浸泡在盐水中十分钟，捞出晾干后放入冰箱冷藏层。
▫️常温保存： 将板栗直接放在通风干燥的环境中。
今日互动话题
说到秋天，你会想到什么食物呢？
