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早餐，最重要的一顿饭
现在的工薪族，最不知所措的一顿饭就是早餐，特别是对于年轻一族来说。大多数的年轻一族嗜好熬夜，晚上不愿睡、早晨不愿起。本来早餐时间就特别急迫，一睡过了头，大多会外出将就着吃点早餐，有时候索性直接不吃。还有很多年轻的宝爸、宝妈，也有诸多因素早餐特别爱省事，大多带着孩子到外面的快餐店将就吃一顿。殊不知，早餐是一日三餐中最重要的一顿饭，决定了一天的能量供应与精神状态，早餐吃不好，学习易掉队、工作没效率。最健康的早餐方式，建议朋友们在家做着吃，干净又卫生、营养还美味。
1个鸡蛋，保障了一天的营养供应
这一提起做饭，大多年轻一族又犯难了，还是时间紧迫的早餐，做什么呢？朋友们，如果实在不会做早餐，那就在家“水煮蛋”。可别小看了这一枚小小的鸡蛋，除了丰富的蛋白质供给之外，还含有钙、磷、铁、锌等多种微量元素；丰富的卵磷脂，更是学生族、办公族等用脑过度的人必需的营养元素，可改善大脑的代谢。1个鸡蛋就能够保障一个人一天的营养供应，如果再来上一杯热奶，便是最惬意的早餐模式。
煮鸡蛋最常遇到的2个难题
在很多人眼中，可能感觉水煮蛋特别简单，煮熟了吃就行。可这看似简单的水煮蛋，真实际操作起来，还真不是轻而易举的事，最常遇见的问题有2个：
1、恋皮。现在，人们家中储备的大多是最新鲜的鸡蛋，不但新鲜，营养元素还最大程度保留。但是，新鲜的鸡蛋最大的问题就是“恋皮”，最严重的时候都能让人剥鸡蛋壳剥到怀疑人生，剥出来的鸡蛋也是残缺不全。
2、蛋黄外面的“乌青层”。细心的朋友可能会发现这样一个问题，有时候煮出来的鸡蛋剥开后，蛋黄表面有一层“乌青层”。这主要因为鸡蛋含有丰富的多种氨基酸，其中有几种氨基酸含有巯基，主要的组成元素就是“硫”元素，化学符号为“S”。当与蛋黄里面丰富的铁离子接触时，便形成硫化铁的一种物质，形成这层“乌青层”。
多加3步，正确煮鸡蛋
那如何防止煮出来的鸡蛋“恋皮”，剥不出完整的鸡蛋，巧妙防止蛋黄外面出现这层硫化铁的“乌青层”呢？煮鸡蛋，可别直接加水就煮，多加3步，鸡蛋鲜嫩，蛋壳一碰就掉：
1、把鸡蛋清洗干净，特别是外面的一层残留“鸡粪”，一定要清洗干净，吃起来才卫生。这第一步就是在煮鸡蛋前，把鸡蛋拿在手心里，来回摇动几下，这是保证煮出来的鸡蛋不“恋皮”的重要一步。
2、煮鸡蛋一定要“凉水下锅”，这重要的第二步就是在煮鸡蛋的清水中加入大半勺最常用的调味料：那就是食盐，约5克。中火烧开，调成小火，继续煮5分钟，然后不开盖，直接盖着锅盖焖3分钟。
简称为“煮5焖3”，这个煮鸡蛋的时间正好把鸡蛋完全煮熟，但因为加热时间短，硫元素及铁离子没有析出来，就不会形成蛋黄外面的那层硫化铁的“乌青层”。如果还想吃嫩点的鸡蛋，也就是传说中的“溏心”鸡蛋，那把煮焖时间调换一下，调整为“煮3焖5”，基本就是最鲜嫩的“溏心”鸡蛋。
3、早准备一大碗凉开水，把鸡蛋取出后，浸泡在凉开水里面，这是防止鸡蛋恋皮重要的第三步。这样不但可以防止鸡蛋太烫，也为吃早餐节省了时间，剥起来的时候，只要轻轻敲打开鸡蛋中间腰部的位置，两头的鸡蛋壳几乎到了“一碰就掉”的地步。
煮鸡蛋，直接加水煮是大忌，多加3步，鸡蛋鲜嫩，蛋壳轻松剥皮。朋友们，您们还有哪些防止煮出来的鸡蛋“恋皮”，难剥蛋壳及煮出硫化铁“乌青层”的小妙招吗？欢迎您积极留言评论。
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