导语：天凉了，多吃这鱼，肉多刺少营养高，热热乎乎炖一锅，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入秋后，天气越来越凉了，俗语说“今年秋冬补一补，来年有个好身体”，所以很多朋友喜欢在这个时候滋补身体，那么秋冬时节滋补吃什么好呢？因为秋冬气候寒冷干燥，所以我们要尽量少吃辛辣刺激的食物，多吃一些滋润营养的食物，像鱼肉。
秋冬季节，鱼肉的肉质鲜嫩肥美，味道十分鲜美，鱼肉中蛋白含量丰富，而且属于优质蛋白，易于被人体吸收，是进补的好食材。其中鲅鱼因为养殖成本高，而且成活率不高，所以很少有人工养殖，因此，海捕的鲅鱼营养价值更高，味道也更鲜美，是秋冬季节吃鱼的首选。
鲅鱼的鱼刺很少、肉质细腻鲜嫩，含有丰富的蛋白质、维生素A以及钾、磷、硒等矿物质，有补气、平咳的作用，经常吃对身体十分有益。秋冬季节吃鲅鱼，我更喜欢炖着吃，热热乎乎炖一锅，全家人吃得暖暖和和的，特过瘾！下面我就分享一个鲅鱼炖白菜的好吃做法，汤鲜肉美，太香了！
1.先将鲅鱼处理干净，把鱼鳃、鱼内脏全都去掉不要，包括鱼肚子里贴近鱼肉的那层黑膜也要清洗干净了，它们都是鱼腥味的主要来源。然后切成2公分左右厚的片，放入大碗中，加入适量的食盐、花椒粉、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀后腌制半个小时，使其充分入味。
切鱼时可以将鱼先冻一冻再切，这样可以避免将鱼肉切碎，不然，切的时候会掉下很多的鱼渣，既浪费还不美观。
2.取几片白菜叶子清洗干净后切细备用；一把香菜切段备用；大蒜一把剁成蒜末、生姜一块剁成姜末备用。
3.起锅加油，油温5成热时放入腌制入味的鲅鱼段，煎至一面定型后翻面继续煎制，煎至两面都呈金黄色时把鱼段推到锅的一边，然后放入蒜末和姜末翻炒，炒香后再放入白菜继续翻炒，然后加入适量的盐，炒至白菜变软倒入腌鱼剩下的料汁，再倒入适量的清水，水和食材一平即可，盖上锅盖大火烧开后，转中小火继续炖20分钟左右。
4.时间到了后我们再大火收一下汁，撒上香菜段，即可关火出锅啦，香喷喷的，闻着味都馋了！
现在正是大白菜收获的时节，新鲜脆嫩的大白菜搭配着鲅鱼一起做，鲜味和香味相互融合，吃起来特别过瘾，真的是太下饭了！热热乎乎端上桌，补气又暖胃，吃得心里暖暖的，真舒服！
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