我们这边的人，经常都会做些萝卜丸子吃，这可是好东西，做好之后无论是生吃还是涮火锅，口味都是极其优秀的。不过这东西再好，也得人们会做啊，不然也是白搭，很多朋友都和我抱怨说，自己做出来的丸子不好吃，外皮不够酥，内馅不够香，所以今天我给大家带来完整的制作教程，方便大家进行学习，做萝卜丸子，这2种食材缺一不可，一滴水不加，鲜香又酥脆。
萝卜本就是秋冬季应该多吃的食材，不过很多孩子都不喜欢，这时候我们就可以做成丸子，比肉丸吃着都香，下面不再多说闲话，开始我们的教学。
首先将萝卜备好，清洗之后去掉头尾与外皮，然后直接切制成细丝，起锅烧水将其下锅，焯烫一分钟左右捞出，青萝卜天然携带有一股子辛辣味，我们捞出之后最好是将水分挤出来，然后攥成圆球状，再往中间切上两刀。
准备适量香菜清洗，然后与萝卜放在一起，加入一把葱花、一勺胡椒、适量食盐、一勺小苏打、适量面包糠，文题所说的两样，指的就是小苏打与面包糠，大家可一定要记牢，这是必须要放的东西。
最后加入一把虾皮，搅匀之后打入两个鸡蛋，再分多次加上适量面粉，注意一定要是面粉而不是淀粉，这是外酥内鲜的重点，然后加的量不能太多，否则丸子吃起来很硬，随后我们就可以准备油炸了。
起锅烧油，油温差不多四成，随后关火挤丸子，全部丸子下入之后，我们再开小火炸，过程中注意要不断的翻动，保证丸子受热均匀，所有丸子都炸到金黄之后捞出，到此丸子的制作就大功告成了。